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DAS RELAIS & CHÂTEAUX-MANIFEST

Eine bessere Welt durch Kochkunst und Gastfreundschaft

UNESCO, 18. NOVEMBER 2014

Eine bessere Welt durch Kochkunst und Gastfreundschaft

Die gesamte Menschheit mit all ihren unterschiedlichen Kulturen teilt, vereint und überliefert mit jeder Generation auf der ganzen Welt zwei Traditionen: Die Kochkunst und die Gastfreundschaft. Diese beiden Traditionen tragen seit jeher zur „Art de Vivre“ und zum Weltfrieden bei. Kochkunst und Gastfreundschaft sollten aus dieser Konsequenz heraus bewahrt und immer wieder neu belebt werden, damit sie ihre wichtige Rolle für das friedliche Zusammenleben weiter erfüllen können.
Kochen wird seit Jahren mit mehreren negativen Entwicklungen konfrontiert. Industrielle Lebensmittel bringen zum Teil inakzeptable Auswirkungen auf unsere Umwelt und die Gesundheit der Verbraucher mit sich, veränderte Ernährungsweisen schaden dem allgemeinen Wohlbefinden. Zusätzlich schließen sich einige Köche neuen, manchmal extremen Trends an, die von der Industrie vorgegeben werden und wenig mit dem Grundsatz des Berufes einhergehen. Wieder andere entfernen die Kochkunst mit immer demonstrativerem und standarisiertem Luxus weit weg von ihrer eigentlichen Rolle und ihrem tatsächlichen Potenzial.
Wir, bei Relais & Châteaux streben mit all unserer Leidenschaft danach, die wahren Künstler der Hotellerie und der Gastronomie zu sein. Überall auf der Welt sind wir Erben und Hüter der reichen Kulturgeschichte von Gastfreundschaft und der hohen internationalen Kochkunst. Wir haben uns bewusst dazu entschlossen, unserer Mission treu zu bleiben: Dem Bewahren, Schützen und Überliefern jeder einzelnen Küchenkultur und Kochkunst, um niemals Gefahr zu laufen, dass etwas davon für die Zivilisation verloren geht. Jeden Tag erinnern wir durch unsere Kochkunst und unsere Gastfreundschaft daran, dass sich Menschlichkeit durch das Teilen von Schönem und Gutem ausdrückt und daraus auch immer wieder neue Kraft schöpft.
Das Gefühl von wunderbarem Geschmack in der Magie von zauberhaftem Ambiente und gepaart mit herzlicher Gastfreundschaft ist das Fundament, auf dem unsere Überzeugung liegt, einen Beitrag für eine bessere Zukunft in der Welt leisten zu können.

Bei Relais & Châteaux wissen wir, dass auch andere Menschen in diese Richtung denken und handeln wollen. Mit ihnen möchten wir uns zusammentun und gemeinsam eine Referenz für unsere Aktion bilden.

20 Engagements im Zeichen von Kochkunst und Gastfreundschaft

Unser Engagement richtet sich auf drei Schwerpunkte:

 

Die Vielfältigkeit der Küchen und der Gastfreundschaft in dieser Welt zu bewahren, damit zukünftige Generationen ihren Reichtum kennen und teilen können

Die Leidenschaft des Schönen und Guten teilen

Gemeinsames Handeln für eine humanere Welt