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Passage 53
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Passage 53

Frankreich , Paris

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Guillaume Guedj
“Ein Geheimtipp mitten in Paris”
Maître de Maison - Guillaume Guedj
Unter den Arkaden einer der ältesten Einkaufspassagen im Zentrum von Paris verbirgt sich hinter weißen Vorhängen ein kleiner minimalistisch eingerichteter Speisesaal. Eine Karte gibt es nicht, jedes Gericht ist eine Überraschung. Kalbstartar und Austern, Foie Gras pochiert mit Erdbeeren, weißer Spargel mit iberischem Pancetta und Parmesan-Schaum, im Menü folgen die Kreationen von Küchenchef Shinichi Sato aufeinander, die Guillaume Guedj mit viel Eleganz präsentiert. Die Küche ist kreativ und delikat, spielt mit Farben, Texturen und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und inszeniert auf sehr edle Weise die besten Zutaten der Jahreszeit.
Passage 53
Einzigartig auf der Welt: Eine karte gibt es nicht, jedes gericht ist eine überraschung.
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