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A proposito di Relais & Châteaux
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6 dimore
Australia

IL PARADISO DEGLI ANTIPODI

Alla fine del XVIII secolo, i Britannici scoprirono agli antipodi un’isola-continente. Vollero considerare l’Australia come uno spazio vuoto e vi sbarcarono forzati, pionieri e pecore. Presto i greggi iniziarono a pascolare sui territori percorsi dagli aborigeni guidati dai canti sacri del Tempo del Sogno da 50.000 anni. Nell’appropriarsi delle loro terre, i coloni li privarono di ciò che li legava ai loro antenati e quindi, per molti di loro, di ogni ragione di essere. Il paese è piatto, immenso e il suo isolamento ha propiziato una fauna e una flora endemiche che affascina gli esploratori d’allora e i viaggiatori di oggi. È un deserto il cui cuore, troppo rosso, troppo caldo e troppo secco, spinge gli abitanti verso i suoi 30.000 chilometri di coste.

Sibariti, gli Australiani si voltano verso il mare, hanno a cuore le spiagge e i cavalloni. A Sydney, Bondi Beach col suo chilometro di sabbia dorata è celebre quanto l’Opera e Harbour Bridge. Tra le montagne boscose della Great Dividing Range e l’oceano Pacifico, la costa è cosparsa di surf spot, da quelli più in vista a quelli più segreti. Tutti hanno la propria tavola e i più pazienti attendono per delle ore l’onda perfetta.


6 dimore trovate

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Guillaume

Paddington - Australia

Ristorante in città. Guillaume Brahimi ha lasciato l’Opéra di Sydney per aprire il ristorante più sofisticato della città, il Guillaume. Morbide tonalità di grigio e litografie sulle pareti, discrezione, buon gusto e buone maniere sono all’altezza dell’ottima cucina francese di questo Chef. Nell’elegante atmosfera da Vecchia Europa, i piatti molto elaborati esplorano la tradizione australiana: pernice arrosto del New South Wales, accompagnata da acetosa, gamberi «yabbies» e funghi matsutake o merlano di Port Lincoln, burro di alga kombu e purea di sedano per un menu degustazione sapientemente affiancato da una carta di vini del Nuovo Mondo. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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94  EUR (a partire da)
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Hentley Farm Restaurant

Seppeltsfield - Australia

Ristorante nei vigneti. Nel cuore del vigneto, un sentiero sterrato serpeggia fino alle antiche dépendance della fattoria. Il ristorante è ospitato all'interno delle scuderie accuratamente restaurate, di fronte alla cantina. Il tetto e i solidi muri di pietra sono stati conservati, creando uno scenario genuino in sintonia con la cucina dello Chef Lachlan Colwill. Nato nella Barossa Valley, ha percorso il mondo prima di tornare nella sua terra per proporre una cucina australiana moderna a base di prodotti locali, e pensata per abbinarsi coi vini della proprietà: un'insalata fresca si sposa con tonno rosso e fegatini di pollo e il calamaro si accompagna con un mix di porri, semi di lino e acetosella. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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63  EUR (a partire da)
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Jonah’s

Whale Beach - Australia

Hotel e ristorante sul mare. Appollaiato sui faraglioni tra l’Oceano Pacifico e la baia di Pittwater, destinazione obbligata per coloro che visitano Sidney, il Jonah’s sovrasta la Whale Beach, una delle spiagge più belle d’Australia. Questo albergo dal lusso discreto e dall’atmosfera informale ha delle camere spaziose con dei balconi privati. Il Jonah’s propone di scoprire una cucina australiana contemporanea che pone l’accento sui prodotti del mare, da degustare abbinata a un vino scelto tra più di 1.500 provenienti da tutto il mondo, e godendo di una vista a 180° sull’oceano. Un soggiorno tra i mesi di luglio e novembre è inoltre un’occasione unica per ammirare la migrazione delle balene gobbe. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

11 camere
428  EUR (a partire da)
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Rockpool Est.1989

Sydney - Australia

Ristorante in città. Tra il quartiere degli affari e il porto di Sydney, il Rockpool occupa il piano terra di un magnifico edificio in pietra. Una nuova era per il ristorante: a fianco di Neil Perry, lo Chef Phil Wood propone, in una sala completamente laccata in nero, una cucina multiculturale che richiama il melting pot australiano. I classici della casa sono sempre à la carte, ma si può anche scegliere di scoprire un sofisticato menu degustazione. Mousse di gamberetti in salsa al nero di seppia, muggine di Coorong, molluschi, patate confit e salsa vierge... sapori complessi grazie ai migliori prodotti della regione, garantiti da un rapporto con i piccoli produttori locali che dura da oltre 27 anni. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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79  EUR (a partire da)
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Tetsuya’s Restaurant

Sydney - Australia

Ristorante in città. Il Tetsuya è un'oasi nel cuore della trepidante Sydney. La serenità della struttura e dei bellissimi giardini d'ispirazione giapponese sono in perfetta armonia coi piatti perfettamente bilanciati del noto menù degustazione elaborato dallo Chef Tetsuya Wakuda. Da un delicato sashimi di ricciola con fagioli neri all'arancia, al ganache di cioccolato con bastoncini di cannella, Tetsuya s'ispira ai sapori del Giappone, alle tecniche francesi e ai prodotti australiani. Il suo piatto emblematico: la trota marina Petuna confit con un’insalata di sedano, indivia, mela e uova di trota marina non pastorizzate. Considerato uno dei più grandi Chef del suo tempo, Tetsuya Wakuda ha dato vita a un ristorante famoso in tutto il mondo. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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138  EUR (a partire da)
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The Louise

Barossa Valley - Australia

Hotel e ristorante in campagna. Un grande cerchio d’acciao, scolpito dall’artista locale Greg Johns, segna l’entrata al Louise. Dietro ad esso, i palazzi contemporanei in pietra calcarea si fondono col paesaggio. In cima a un colle in mezzo ai vigneti di Syrah, offre lo charme di un boutique-hôtel, con le sue suite eleganti, nel cuore della Barossa wine valley. Ammirare il tramonto sui vigneti, godersi una doccia deliziosa all’aria aperta, osservare la fauna durante la "prima colazione coi canguri", momenti di calma alternati alla degustazione di vini di rilevanza internazionale che si abbinano straordinariamente con la rinomata cucina del ristorante Appellation. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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15 camere
302  EUR (a partire da)
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