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La Nauve, Hôtel & Jardin
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Cognac, France
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demeure Belle Epoquehavre bucoliqueau bord de la Charentehistoire & culture de Cognacgastronomie immersive
Havre bucolique situé à quelques kilomètres de Cognac, « La Nauve, Hôtel & Jardin » invite à la détente et à la contemplation. Profitez d’une brasse dans la piscine ou d’une balade dans le remarquable jardin à la Française, qui se déploie sur quatre hectares jusqu’à la Charente. Vous pouvez aussi rejoindre le centre de Cognac, labellisée ville d’art et d’histoire, en bateau privé via le canal qui traverse la propriété. La demeure belle époque et l’ancienne distillerie construites au XIXème siècle ont été restaurées par un architecte de la région. Les matériaux locaux comme la pierre d’Avy apportent âme et singularité aux chambres comme aux espaces communs. En cuisine, le chef Anthony Carballo joue la partition de la nature, en mettant à l’honneur les produits du potager et du verger.
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Restaurant Notes
Chef Anthony Carballo
1 étoile au guide Michelin 2026
Cuisine Classique
Dans l’intimité d’un salon Napoléon III, Notes offre une expérience à part. Le chef Anthony Carballo décline un menu en 4 ou 7 temps, pensé comme une carte blanche, entre subtilité des accords et équilibre des saveurs. Une vingtaine de couverts seulement pour une parenthèse rare, où l’hospitalité rime avec excellence.
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La Brasserie des Flâneurs
Cuisine Bistrot