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Restaurant Molière
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Restaurant Molière

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Restaurant Molière : une technique française et un coeur japonais

Le chef Tomoyuki Kon fronce les sourcils. Il réfléchit à cette question sur les pommes de terre. Pas n’importe quelles pommes de terre : celles cultivées sur Hokkaïdo, l’île la plus septentrionale du Japon. Pourquoi, précisément, sont-elles si savoureuses ?

 

À la découverte du yurine

J'admire ses champs verts baignés de soleil sous un ciel d’un bleu de carte postale, quand Satoru Urushihara s’accroupit soudainement à côté de moi. Sans une hésitation, il se met à creuser la terre avec les doigts et, tirant d’un coup sec, en fait surgir un gros bulbe blanc.

 

10 expériences à vivre à Hokkaïdo

Vertes forêts, pics montagneux, aromatiques whiskys, neige poudreuse, savoureux légumes, sources d’eau chaude… Impossible de lister tout ce qui fait que je retourne toujours avec plaisir sur l’île d’Hokkaïdo, la plus septentrionale de l’archipel japonais.

 

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