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« Quand je crée un nouveau plat, je pense toujours aux hôtes qui choisissent un restaurant étoilé au guide Michelin, non seulement parce qu’ils veulent bien manger, mais aussi parce qu’ils veulent vivre une expérience inoubliable. C’est exactement ce que je souhaite leur offrir. »
Menu 140 EUR s.n.c. 10% Carte 110-150 EUR s.n.c. 10%
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Certifié ISO 14001 (systèmes de management environnemental), Il San Pietro Di Positano s’efforce depuis sa création à limiter son impact sur l’environnement, grâce à des installations économes en énergie et des pratiques responsables.
L’utilisation de l’air conditionné est considérablement réduite grâce à un système de « couverture » de gazon sur les toits et à des capteurs permettant d’éteindre automatiquement les climatiseurs lorsque les portes sont ouvertes. La cuisine du restaurant Zass a été réaménagée avec les dernières innovations économes en énergie, tandis qu’une cuve de récupération des eaux de pluie permet de réduire la consommation de l’eau destinée à arroser les jardins. L’hôtel s’attache également à collecter et trier ses déchets. Trois compacteurs (déchets organiques, verre, aluminium/plastique) permettent notamment de réduire leurs volumes de 70%, et ainsi de limiter les émissions dues aux transports.
