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Arnolfo Ristorante
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Arnolfo Ristorante

ItalieColle di Val d’Elsa Siena

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Arnolfo Ristorante

  • Cuisine Créative
  • Une cuisine bio dans un palais toscan du xviie siècle

restaurant

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menus 110-130-150 EUR s.c. Carte 120 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture annuelle

Du 13 janvier au 2 mars.

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Le Chef Gaetano Trovato, formé auprès des meilleurs chefs d’Europe, est revenu dans sa Toscane natale pour élaborer une cuisine à base de produits biologiques, revisitant ainsi les saveurs authentiques des Crêtes siennoises dans un esprit contemporain. « Territoire et recherche » et « Moments contemporains » sont les deux menus de saison suggérés. La carte, elle, propose pâtes fraîches du jour, veau de lait élevé « sous la mère » des collines de Sienne, mais aussi langoustines, crevettes rouges et poissons de la côte tyrrhénienne, un régal pour les yeux et le palais. Giovanni Trovato, sommelier expert, vous guidera à travers une carte de 600 crus de Toscane et d’ailleurs.
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Nos engagements

Chez Arnolfo l’amour de la bonne nourriture est une histoire de famille. Installé dans un palais médiéval de sa Toscane natale, Gaetano Trovato revisite la tradition en proposant une cuisine moderne qui s’appuie sur les produits biologiques locaux.

Gaetano Trovato s’enorgueillit de soutenir les nouvelles activités agricoles qui se développent dans la région. Il s’approvisionne ainsi quotidiennement auprès de la jeune génération de producteurs locaux sensibles à l’écologie. Il collabore étroitement avec eux en les incitant à développer des produits biologiques et spécifiques mais aussi à privilégier la qualité. Non content de partager ainsi sa quête d'excellence, il enseigne à l’école nationale de cuisine italienne d’Alma où il transmet son expérience et ses connaissances culinaires. Il participe aussi à des dîners de bienfaisance pour soutenir des associations d’aide aux personnes en difficulté. Voici un chef qui a le goût des autres.

Gaetano Trovato

Chef
Gaetano Trovato
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