The French Laundry

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3 étoiles Michelin 2025menu dégustation du jourapprovisionnement responsable

La technique du chef Thomas Keller est devenue si fameuse que les studios Pixar ont fait appel à lui pour la ratatouille finale du film Ratatouille. Au cœur de la Napa Valley, ce chef emblématique triplement étoilé qui régale aussi New York avec le Per Se, a créé là une des plus grandes tables de Californie. À ses côtés le chef Ara Jo et son équipe élaborent des plats minimalistes. Des produits comme les huîtres et les truffes se dégustent au cours d'un « repas séquencé » pour lequel, afin de mieux surprendre, aucun ingrédient n’est jamais utilisé deux fois. Deux menus dégustation sont proposés chaque jour, au gré de la cueillette de légumes et d'herbes venus tout droit du potager.

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