«Originaire de Chantilly dans L’Oise, j’ai, entre autres, secondé Alain Montigny, un des meilleurs ouvriers de France au restaurant le Carmontelle. Je pratique une cuisine créative, authentique et épurée qui mise sur le produit, en privilégiant les producteurs locaux et les saisons car j'ai à cœur de faire la part belle au terroir. Ma démarche, qui s’inscrit totalement dans le manifeste Relais & Châteaux signé à l’Unesco à Paris le 18 novembre 2014, se donne pour ambition : un monde meilleur, par la table et l’hospitalité.»
Menus 62-97 EUR s.c. Carte 65-92 EUR s.c. Demi-pension (week-end et fêtes)
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Du 22 janvier au 25 février.
