Originaire de Chantilly dans L’Oise, j’ai secondé - entre autres – Alain Montigny, un des Meilleur Ouvrier de France au restaurant le Carmontelle. Je pratique une cuisine qui mise sur le produit, créative, authentique et épurée en privilégiant les producteurs locaux et les saisons; ayant à coeur de faire la part belle au terroir. Ma démarche s’inscrit totalement dans le manifeste Relais & Châteaux signé à l’Unesco à Paris le 18 novembre 2014 avec pour ambition : Un monde meilleur, par la table et l’hospitalité. »
Tarifs et services
Menus 62-97 EUR s.c. Carte 65-92 EUR s.c. Demi-pension (week-end et fêtes)
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
