La Villa Archange

Bruno Oger a quitté les cuisines d’un palace cannois et l’animation de la Croisette pour s’installer au Cannet, au calme de la Villa Archange et de sa cour ombragée. Cette bâtisse provençale du XVIIIe siècle restaurée dans les règles de l’art et décorée avec goût, est à l’image de la sensibilité du chef qui travaille les classiques de la cuisine française. Exécution précise et composition savante, la maîtrise est parfaite, le dressage raffiné. Marinière d’huître Gillardeau, concombre, menthe et caviar ; raviole de langoustine au corail d’oursin... suivent les délices des anges aux parfums aériens de Sylvain Mathy, le tout porté par le souffle chaleureux d’un service impeccable.