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Anne de Bretagne
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FranceLa Plaine sur Mer

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Anne de Bretagne (Loire-Atlantique)

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20 chambres
“Escapade gourmande en bord de mer”
Maître de Maison - Mathieu Guibert
Posée face à l’océan, sur la Côte de Jade, la charmante maison accueille les gourmets dans un cadre époustouflant, la vue imprenable sur la mer émerveille tant depuis le restaurant que depuis les suites. En cuisine, où l’iode est le marqueur principal, Mathieu Guibert fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer de la région. Le chef met également un point d’honneur à la sélection des produits de la terre qui entrent dans la composition de ses plats, il connaît bien les producteurs qui l’entourent et met en lumière toute la beauté et la complexité des produits locaux. Une véritable balade gustative au cœur du Pays de Retz.
Anne de Bretagne

Unique au monde : La cuisine de Mathieu Guibert est iodée et créative.

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Face à la mer, la maison Anne de Bretagne s’inscrit dans le paysage sauvage des côtes du sud de la Bretagne et propose une carte iodée qui privilégie la pêche locale.

Chaque matin Mathieu Guibert se rend au port de Pornic pour y choisir les produits de la mer qu’il proposera à ses clients. Il privilégie la pêche locale et soutient le maintien des savoir-faire traditionnels comme la pêche à pied des coquillages. Dans sa cuisine raffinée et iodée, les aliments oubliés sont à l’honneur, comme la salicorne, petite plante rare et précieuse qui pousse dans les eaux saumâtres, et les producteurs bio ont la part belle : c‘est notamment le cas des légumes et des produits laitiers. Mais Mathieu veut aller plus loin en partageant sa passion des saveurs avec les enfants, en les initiant à la dégustation des 4 saveurs : sucré, salé, amer, acide.

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