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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
Anne de Bretagne
150  EUR (à partir de)
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Anne de Bretagne

France, La Plaine sur Mer

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Anne de Bretagne (Loire-Atlantique)

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20 chambres
Philippe et Michèle Vételé
“Escapade gourmande en bord de mer”
Maître de Maison - Philippe et Michèle Vételé
Sur les dunes, face au charmant port de La Gravette, Anne de Bretagne est une villa contemporaine de la Côte de Jade, idéalement située pour apprécier la Bretagne sous son meilleur jour. Depuis les suites et sur les terrasses de style italien la vue sur l’Océan est époustouflante. Dans l’excellent restaurant, la cuisine de Philippe Vételé est iodée et créative, en parfait accord avec les vins choisis par Michèle Vételé, sommelière réputée. En saison, les palourdes sauvages sont accompagnées de sifflets de poireaux. Poissons et coquillages se marient : le bar de ligne cuisson « lente » est servi avec concassé de sardines, ligne de bigorneaux et émulsion de laitue de mer.
Anne de Bretagne

Unique au monde : La cuisine de philippe vételé est iodée et créative.

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Face à la mer, la maison Anne de Bretagne s’inscrit dans le paysage sauvage des côtes du sud de la Bretagne et propose une carte iodée qui privilégie la pêche locale.

Chaque matin Philippe Vételé se rend au port de Pornic pour y choisir les produits de la mer qu’il proposera à ses clients. Il privilégie la pêche locale et soutient le maintien des savoir-faire traditionnels comme la pêche à pied des coquillages. Dans sa cuisine raffinée et iodée, les aliments oubliés sont à l’honneur, comme la salicorne, petite plante rare et précieuse qui pousse dans les eaux saumâtres, et les producteurs bio ont la part belle : c‘est notamment le cas des légumes et des produits laitiers. Mais Philippe veut aller plus loin en partageant sa passion des saveurs avec les enfants, en les initiant à la dégustation des 4 saveurs : sucré, salé, amer, acide.

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges