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Madrid, Espagne
2 étoiles Michelin 2026maison familiale Sandovalcuisine révolutionnairevoyage sensoriel à travers 4 espaces
À quelques pas du centre de Madrid, les frères Sandoval proposent un voyage culinaire peu conventionnel. Mario, le chef, expérimente des techniques novatrices comme l’hydrolyse de l’oeuf ou la recherche d’ADN des légumes. Autant d’innovations gastro-scientifiques qui servent, en textures et en arômes, son agile « cuisine de la mémoire ». Les saveurs uniques et délicates évoquent un souvenir, un paysage. Il faut du palais, du nez, mais aussi du toucher et de l’imagination. La recherche commence à la cave avec Rafael, le sommelier, et trouve son aboutissement dans la salle de restaurant décorée par le prestigieux architecte Jean Porsche.
À la rencontre de vos hôtes
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Chef propriétaire
Mario Sandoval Huertas
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Directeur de salle
Juan Diego Sandoval Huertas
Informations utiles
COQUE
Membre Relais & Châteaux depuis 2017
Adresse
Calle Marques del Riscal 11
28010,Madrid (Madrid)
Espagne
Coordonnées GPS
40.4307, -3.6905
En voiture
A42
En avion
Madrid Adolfo-Suárez (Intl) 40 km
En train
Recoletos
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