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Susciter l'émerveillement en réinterprétant l'âme gastronomique de la région : c'est le crédo de Maria Fe Garcia Uranga, qui s'appuie sur un héritage culinaire ancestral. à travers une cuisine simple et authentique, partez à la découverte des délicieuses saveurs d'Arequipa dans l'intérieur moderne et épuré de CIRQA.

Restaurant Cirqa

El Techo de Cirqa

Bâti en 1540, Cirqa souligne magnifiquement la blancheur immaculée d’Arequipa, la cité qui l’accueille en son sein, fondée la même année. Sous l’œil bienfaiteur des trois volcans qui le contemplent, cet ancien monastère a récemment vu son architecture restaurée à l’aide du sillar, une pierre volcanique subtilement exploitée par des tailleurs de pierre locaux. Il s’est en outre modernisé en incorporant une décoration aux nuances actuelles, reliant ainsi le passé et le présent. Dans le salón de l’hôtel, la cuisine innove elle aussi en réinterprétant l’âme gastronomique de la région et de ses picanterías si caractéristiques. Elle peut s’apprécier en admirant les prodigieux paysages lunaires qui environnent ce délectable havre de paix.

CIRQA

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Aux abords d’Arequipa, la campiña présente un paysage façonné par des siècles de traditions agricoles. Au cours d’une excursion d’une demi-journée, vous traversez vallées fertiles, terrasses préhispaniques et sources naturelles, avec des haltes offrant de beaux points de vue sur la région. Le parcours mène jusqu’au moulin de Sabandía, un édifice du 17ème siècle encore en activité. Une immersion paisible dans une Arequipa secrète et bucolique, à quelques pas du centre historique.

Campiña & Moulin de Sabandía

Cette excursion d’une journée mène au cœur du canyon de Colca, l’un des plus profonds au monde. Depuis la Cruz del Cóndor, vous profitez de paysages spectaculaires, ponctués de villages andins et de cultures en terrasses, survolés par les condors. Le retour s’effectue par le col de Patapampa, face à une ligne de volcans majestueux. Des paniers repas élaborés par le chef de l’hôtel vous permettent de savourer pleinement l’expérience.

Canyon de Colca

En compagnie d'un guide, explorez le centre historique d'Arequipa, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Vous partirez de la Plaza de Armas, l'une des places les plus séduisantes du Pérou et vous vous dirigerez vers le marché animé de San Camilo aux couleurs joyeuses. Vous y trouverez des étals regorgeant de produits divers et variés, entre fruits tropicaux, légumes, chapeaux de paille et, même, potions revigorantes. Vous visiterez ensuite le paisible cloître de La Compañía, datant de l'époque coloniale. Il abrite aujourd'hui de nombreuses boutiques et cafés haut de gamme. Derrière les cours en sillar blanc se trouve la chapelle de San Ignacio, véritable joyau de l'art colonial de la ville, surnommée « chapelle Sixtine d'Arequipa ». Après avoir repris des forces avec un queso helado, dessert typique du Pérou, un café ou une pâtisserie locale, vous passerez par la place San Francisco avant d'arriver dans le pittoresque quartier de San Lázaro et déambulerez dans ses étroites rues sinueuses.

Le passé colonial d’Arequipa

Avec ses cathédrales centenaires et ses nombreux musées archéologiques, Arequipa est une ville d'une grande richesse historique et culturelle. Le monastère de Santa Catalina et le couvent de Santa Teresa font partie des lieux les plus visités. Le premier prend la forme d'une spectaculaire citadelle religieuse intégrant des styles architecturaux s'étalant sur trois siècles. Vous découvrirez une véritable « ville dans la ville », témoignant dans chaque allée, passage, cour, cloître et jardin de la splendeur de la vice-royauté passée. Vous visiterez ensuite le couvent de Santa Teresa pour admirer les nombreuses oeuvres d'art présentées dans les chapelles et les galeries et le cloître de la Compañía, avec sa double cour magnifiquement décorée et sa sublime chapelle colorée.

Les monastères d’Arequipa

Arequipa est surnommée « La ville blanche » en raison de la roche volcanique blanche, appelée « sillar » utilisée pour construire de nombreux bâtiments de la ville. Elle lui confère son architecture si caractéristique. Dans la vallée d'Añashuayco, vous partirez à la rencontre des carriers pour découvrir comment ils extraient ce matériau avant de le façonner. Nous vous emmènerons ensuite vers le canyon de Culebrillas, une carrière moins connue où vous pourrez observer de fascinants pétroglyphes vieux de plus de 1 000 ans.

Les carrières de sillar d’Añashuayco et Culebrillas

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