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Préparer votre venue au restaurant La Table de Courcelles

Le chef Massimiliano Sena désire transmettre sa passion pour la cuisine du terroir et des produits de saison. à travers des immersions dans sa brigade, il partage avec ses élèves d'un jour un moment d'exception qui permet de découvrir l'envers du décor d'un restaurant gastronomique. Sensibiliser chacun à une cuisine saine et respectueuse de l'environnement est un challenge, mais aussi une fierté et un engagement de tous les jours. Et quoi de mieux que de faire revivre des légumes anciens, de faire découvrir des poissons méconnus ou encore de mettre en avant nos meilleurs producteurs locaux, inspirés par la région Champagne et les Hauts-de-France ?

Dans les coulisses d’un restaurant gastronomique

Excellence, authenticité et terroir sont les maîtres-mots de la cuisine de Massimiliano Sena. Son Menu du marché change toutes les deux semaines. Le soir, ses menus gastronomiques font eux aussi la part belle aux produits de saison. Une expérience à savourer dans le jardin d'hiver, ou sur la terrasse verdoyante.

Restaurant La Table de Courcelles

Jean Cocteau aurait dessiné la rampe d’escalier du Château de Courcelles... Cette rumeur en dit long sur le soin accordé aux détails, dans ce palais gourmand où Jean-Jacques Rousseau aimait à flâner dans les jardins à la française, et où séjournèrent Racine, La Fontaine et Dumas, entre Paris, l'Aisne et la Champagne. Quelles pages passées à la postérité y ont-ils écrites ? Vous aurez tout le temps d’y songer lors de vos promenades dans le parc majestueux ou le long du canal, de vos brasses coulées dans la piscine, de vos parties de golf ou de tennis et de vos repas de rois, qui vous feront découvrir les meilleurs produits du terroir et les grands vins de Champagne du pays.

Château de Courcelles

Préparer votre séjour au Château de Courcelles

Entre vignes et coteaux, parcourez la route du champagne et découvrez la richesse viticole de nos régions. La vue des magnifiques paysages du vignoble champenois vous donne une première clé de lecture pour comprendre ce qui rend ce breuvage unique. Faites une halte chez des producteurs récoltants manipulants que nous affectionnons particulièrement tels que la Maison Pannier, installée à Château-Thierry dans l'Aisne depuis 1899, la Maison Roger Coulon ou la Maison Aspasie. Découvrez également les grandes maisons de champagne telles que Taittinger ou Moët & Chandon, partenaires Relais & Châteaux de longue date. De retour au château, visitez notre cave qui compte plus de 800 références. Notre sommelier vous attend pour vous initier à l'art de la dégustation à travers les meilleurs champagnes de notre région !

Les vignes de Champagne classées au Patrimoine mondial de l’Unesco

Le jardin à la française n'est-il pas la meilleure représentation des châteaux français ? Parcourez l'allée principale du Château de Courcelles pour rejoindre le canal et ses arbres centenaires qui le bordent. Ne manquez pas une promenade jusqu'au jardin des cascades qui se dissimule tout au bout de ce superbe plan d'eau... Vous aurez peut-être la chance d'y observer les grues cendrées qui s'y posent parfois... Envie d'encore plus de verdure et de calme ? Rendez-vous dans le labyrinthe de charmilles puis dans la forêt du Château de Courcelles où trois chemins aux noms des grandes personnalités qui ont marqué le Château vous guideront.

Entre jardin remarquable et arbres centenaires…

Le plateau du Chemin des Dames qui surplombe la vallée de l'Aisne entre Laon et Reims a revêtu un intérêt stratégique tout au long de l'histoire en raison de sa situation géographique. Entre 1914 et 1918, le site a été le théâtre de combats sanglants entre les troupes allemandes et les troupes françaises et britanniques. S'il a conservé longtemps les stigmates de ces évènements, il est aujourd'hui un lieu de mémoire où est mis en valeur un important patrimoine archéologique de la Première Guerre mondiale. Le long d'un parcours organisé de plus de 30 km, des visites thématiques sont proposées sur les différents sites, parmi lesquels des monuments à la mémoire des anciens combattants, des vestiges de tranchées, des cimetières de guerre, des villages disparus, un arboretum, une tour observatoire. La caverne du Dragon, une ancienne carrière transformée en caserne militaire pendant la guerre, évoque le quotidien des poilus. Le musée de Vassogne ou encore le fort de Malmaison permettent de comprendre les enjeux des batailles qui se sont déroulées ici. Le Chemin des Dames doit son nom au sentier qu'empruntaient les filles du Roi Louis XV, les dames de France. Prolongez votre visite par une randonnée sur ce sentier qui serpente dans un paysage verdoyant.

Le Chemin des Dames

Construit entre 1690 et 1694 par le baron Jacques de la Grange, conseiller du roi Louis XIV, le Château de Courcelles a séduit les philosophes des Lumières et au fil du temps, de nombreuses personnalités sensibles à l'esthétique du XVIIe siècle. Voltaire, Rousseau, Racine, La Fontaine, Napoléon, Cocteau ou plus récemment, Christian Dior, vous ont précédé. Lors d'une promenade dans les jardins à la française du parc, vous n'aurez aucune difficulté à imaginer les raisons de leur séjour au Château de Courcelles !

Au cœur de l’histoire

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Château de Courcelles

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 2 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 350

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