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Hôtel Restaurant En Marge

Aureville, France

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destination gastronomiqueapprovisionnement responsablecadre intimistedu jardin à la table

Sur les coteaux d’Aureville, dans la campagne toulousaine, Isabelle et Frank Renimel ont conçu un lieu accueillant et authentique, relevé d’une touche de fantaisie. Les murs de briques et de galets de l’ancienne ferme du xixe siècle ont été conservés, et côtoient des extensions aux lignes géométriques dans une belle harmonie. La décoration est simple, chaleureuse, agrémentée ça et là de couleurs vives, et les cinq chambres évoquent chacune une émotion (l’amusement, la gourmandise...). Sur la table, les plats émerveillent. Composés comme des tableaux, signés d’une fleur poussée au jardin, ils mettent en valeur le meilleur des produits régionaux, tels le cochon de lait ou le caviar de Pyrénées.

Hôtel

Restaurant

à propos

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Restaurant En Marge

Chef Frank Renimel

1 étoile au guide Michelin 2026

Cuisine Créative

Sur la table, des plats composés comme des tableaux et signés d'une fleur poussée au jardin valorisent les produits régionaux. Dans le cadre calme du Restaurant En Marge, le chef Frank Renimel vous ouvre son cœur et vous propose un voyage insolite, à la fois olfactif et gustatif. Partez à la découverte des trésors culinaires de la région Midi-Pyrénées.

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Dates de fermeture

24/12/2026 au 04/01/2027

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À tester

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Une journée en cuisine avec le chef

Dans une ambiance ludique et conviviale, découvrez les coulisses du restaurant En Marge le temps d'une journée en cuisine avec le chef Frank Renimel. Vous serez immergé dans le quotidien d'une brigade et apprendrez de quelle manière sont réalisés les plats du jour et mise en place la carte avec les cuisiniers et les pâtissiers. Il vous sera ensuite proposé de travailler sur la conception d'une recette - vous aurez même la chance de déguster des vins sélectionnés par le chef sommelier Benoit Fedou. Enfin, vous dégusterez en cuisine un déjeuner constitué des succulents plats signatures du chef. Ils achèveront de rendre cette expérience délicieusement inoubliable.

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Cours d’œnologie

Découvrir l'origine des vins et la manière de mettre en valeur le produit dans l'assiette afin qu'il ne soit pas dénaturé ou effacé par le cru choisi. Trouver le juste équilibre pour un mariage idéal entre mets et vins. Autant d'enseignements passionnants prodigués par le chef sommelier qui vous invite à suivre son cours seul ou collectivement. Pour votre plus grand plaisir, cette initiation est agrémentée de deux verres de vin et d'une coupe de champagne. La Maison vous propose d'enrichir cette dégustation de mets en accord avec les vins (en supplément).