Les associations de saveurs et la sélection rigoureuse des produits font du restaurant Kastell, l’un des meilleurs établissements d’Allemagne.
Le chef doublement étoilé Thomas Kellermann invite ses hôtes à redécouvrir les légumes régionaux parfois oubliés, ainsi que certaines spécialités bavaroises : poissons de lac, fromages de la région et des pâtisseries comme le Käsekuchen. La cave du restaurant dirigée par le sommelier, Frank Hildebrand, permet de découvrir une sélection de vins locaux. Les produits de la région font l’objet d’une sélection minutieuse. Les ingrédients proviennent le plus souvent possible de productions locales et raisonnées. Le saumon, la truite, l’agneau et le bœuf, par exemple, sont issus de l’agriculture biologique.