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The Cellars-Hohenort Hotel
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The Cellars-Hohenort Hotel

Afrique du SudCape Town

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The Cellars-Hohenort Hotel (Western Cape)

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51 chambres
Dominic Prendergast
“Cuisine et oasis de charme au pied de la montagne de la Table”
Maitre de Maison - Dominic Prendergast - Voir le profil
Dans la vallée de Constantia, sur les pentes de la montagne de la Table, les chambres et suites du Cellars-Hohenort offrent des vues panoramiques sur le paysage impressionant des alentours. Sur quatre hectares de jardins, ce lieu de villégiature historique à la campagne, ne se trouve pourtant qu'à quinze minutes du centre du Cap, plus ancienne ville d’Afrique du Sud, célèbre pour sa situation exceptionnelle, sa cuisine et ses vins. De retour à l’hôtel, la cuisine gastronomique du jeune Chef talentueux Farrel Hirsch au Greenhouse et du Chef Paul Nash au Conservatory met en valeur les saveurs régionales dans un style moderne. Liz McGrath, la propriétaire des lieux, y a consacré plus de vingt ans de travail acharné, d’amour et d’inspiration infinie.
The Cellars-Hohenort Hotel

Unique au monde : Sur 4 hectares de jardins, ce lieu de villégiature historique à la campagne, ne se trouve pourtant qu'à 15 minutes du centre du cap.

Avis certifiés des voyageurs Relais & Châteaux
Basée sur 14 notes Relais & Châteaux
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TripAdvisor
Basée sur : 560 avis
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  • Toutes les chambres sont climatisées
  • Internet
  • Wifi
  • Spa
  • Tennis
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Localisation

THE CELLARS-HOHENORT HOTEL
Membre Relais & Châteaux depuis 1993

93 Brommersvlei Rd
Constantia

7800, Cape Town
(Western Cape)
Tél. : +27 (0)21 794 2137
Fax: +27 (0)21 794 2149
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Mettre en valeur la richesse des produits locaux dans une cuisine aux saveurs d’Afrique du Sud

Farrel Hirsch, le chef du restaurant Greenhouse, exploite avec délicatesse la flore riche et unique de la région du Cap dans ses recettes. Ses plats permettent de découvrir des ingrédients méconnus comme le buchu, une herbe proche de l’eucalyptus et de la menthe, ou la waterblommetjie, fleur d’un nénuphar des étangs du Cap. Un lexique listant les ingrédients sud-africains est remis aux clients, dans lequel on retrouve le produit préféré du chef : « le big num num » ou prune du Natal, un fruit rouge à la saveur délicate. Témoin de la richesse culturelle du pays, la carte fait subtilement référence aux fables traditionnelles africaines.

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