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Otowa restaurant
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Utsunomiya, Japón
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Después de haber hecho el aprendizaje en Europa y concretamente con Alain Chapel, el Chef Kazunori Otowa ha abierto su restaurante de cocina francesa en su ciudad natal, la dinámica Utsunomiya. Para componer sus platos, magníficamente presentados a modo de cuadros, utiliza productos locales como el buey Wagyu de Tochigi, la trucha Yashio-Masu, el queso de Nasu Highlands o las peras asiáticas. Para equilibrar la influencia francesa en la cocina, la decoración del restaurante es un homenaje a su región, que mezcla la piedra de Oya y las cerámicas de Mashiko con antigüedades, esculturas y trabajos artísticos en hierro forjado recopilados durante años por Kazunori Otowa.
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Otowa restaurant / オトワレストラン
Chef Kazunori Otowa & Hajime Otowa
Cocina creativa
Quiero ofrecerles lo mejor de mi región, Tochigi, haciéndoles vivir una velada en mi restaurante, Otowa. Casi todos nuestros ingredientes proceden de los cultivos y la ganadería de la región de Tochigi, y reflejan la esencia de las cuatro estaciones. Las especialidades locales incluyen yuba y kanpyō, ingredientes que se utilizan en la cocina japonesa tradicional. Resulta muy estimulante concebir un plato con estos ingredientes para hacer algo inesperado.
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