Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en México

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Blotti en plein centre de Mérida, au cœur du Yucatán, le restaurant gastronomique Huniik est l’espace intimiste du chef Roberto Solís. Sa promesse : vous plonger dans le patrimoine yucatèque, ses traditions et son terroir. L’architecture et la décoration inspirée des cénotes mexicains ont été imaginées par Jorge Pardo, artiste cubain et copropriétaire. Elles sont le prolongement de la philosophie et du désir de partage qui animent Roberto Solís. Ici, pas de murs ni barrières. Assistez au ballet qui se déroule en cuisine. C’est là que le chef et son équipe préparent les plats que vous dégustez, parsemant d’une touche de modernité les influences yucatèques. Engagé dans une démarche raisonnée et écoresponsable, le restaurant travaille main dans la main avec de petits producteurs locaux et n’affiche à la carte que des produits saisonniers et emblématiques de la région.

Huniik

Restaurant en ville.

Pujol, c’est d’abord un restaurant créé en 2000, aujourd’hui l’une des meilleures tables du Mexique. C’est également un lieu unique, une maison à l’architecture empruntant au mouvement moderne − tout en angles, en verre et en bois − où la lumière caresse les assiettes et feutre l’atmosphère. Et Pujol, enfin, c’est le célèbre chef Enrique Olvera et sa cuisine contemporaine, puisant ses inspirations dans les recettes et les ingrédients traditionnels du Mexique. À l’origine de plusieurs adresses remarquées au Mexique et aux États-Unis, Enrique Olvera a fait de Pujol une référence internationale. Deux menus dégustation s’offrent à vous, de sept plats chacun, l’un agencé autour du maïs, et l’autre de la mer, deux aspects incontournables du Mexique. À moins que vous ne préfériez le comptoir à tacos, où la créativité sans cesse renouvelée du chef vous surprendra.

Pujol

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