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"Tengo la suerte de tener un trabajo muy humano. Me gusta compartir mis conocimientos con los clientes. A menudo se refieren a mí como maestro quesero cuando enumero los 50 o 60 quesos que componen nuestro famoso carrito de quesos franceses y extranjeros, a base de leche de cabra, oveja y vaca. Nuestra intención es sorprender a nuestros clientes con quesos originales que destaquen por una buena curación en su punto, como es el caso del comté viejo de 36 o 48 meses, de Fort Saint Antoine, en el Jura. ¡El protagonista aquí es el producto! Para que nuestros clientes puedan descubrir un abanico de sabores, y sin que ello suponga caer en el exceso, hoy le proponemos un verdadero Tour de France. ¡Espero que se reserve un hueco al final de la comida para el queso!".

La pasión del queso

"Nuestra casa tiene la suerte de estar situada en el corazón de la prestigiosa región de Borgoña, cuya simple mención ya hace volar la imaginación de los apasionados del vino. Disfrutamos compartiendo nuestros conocimientos sobre la región cada martes y sábado. Organizamos encuentros enológicos con nuestros huéspedes en el Caveau, donde hablamos sobre asuntos relacionados con la región vinícola de Borgoña. Esta inmersión le permitirá desvelar, a través de la proyección de mapas geográficos y geológicos, los misterios del terroir Bourguignon. ¿Cómo puede ser que la chardonnay y la pinot noir, las dos uvas estrella de Borgoña, den lugar a vinos tan ricos, complejos y elegantes? Su aroma y color dejará de tener secretos para usted. Una vez acabe la degustación, podrá adquirir botellas de las variedades incluidas en la misma o de cualquier otra que le interese de las que forman la selección de nuestra tienda".

El descubrimiento de los vinos de Borgoña

Con vistas al parque y al río que lo atraviesa, el luminoso restaurante La Table de Levernois es el escenario donde el chef escribe una oda al terruño y a los productos de calidad. Su lema: compartir su pasión y suscitar emociones en sus comensales a través de una cocina de gustos, sabores y colores.

Restaurante Table de Levernois

Para mí, la cocina es ante todo un trabajo de equipo que consiste en hacer experimentar emociones únicas a nuestros clientes. Reivindico una cocina de sabores, gustos y colores que me dé el gusto de cocinar productos de la región, tales como las ancas de rana o los caracoles de Borgoña.

Bistrot du Bord de l'Eau

A orillas del río Bouzaize se alza una bonita casa burguesa con un elegante jardín de estilo francés y un parque majestuoso de siete hectáreas con árboles centenarios. Este establecimiento colmado de encanto conjuga elegantemente tradición y modernidad en el corazón del prestigioso viñedo de la Côte de Beaune. En el restaurante gastronómico, el chef actualiza la cocina tradicional al gusto de hoy. El huerto permite elaborar una carta sencilla y deliciosa en el Bistrot du Bord de l’Eau, albergado en las antiguas cocinas que datan de 1750. En la bodega, más de 1000 referencias de los vinos más prestigiosos de Borgoña.

Hostellerie de Levernois

En Borgoña, el Spa Sisley de l’Hostellerie de Levernois se encuentra en un antiguo «Meix borgoñón» (casa rural), edificio histórico ubicado en un parque de siete hectáreas. En un espacio de 700 m², piscina interior, baño exterior, cabinas con terrazas, baño turco, sauna y un baño frío inspirado en las cubas de vinificación componen un mundo diseñado en armonía con la naturaleza. La fitocosmetología Sisley se distingue por su excelencia, realzada por unos frescos y una arquitectura en consonancia con el paisaje.

Spa Sisley Hostellerie de Levernois

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