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Madrid, España
2 estrellas en la guía Michelin 2026casa familiar Sandovalcocina revolucionariaviaje sensorial a través de 4 espacios
A tan solo unos pasos del centro de Madrid, los hermanos Sandoval ofrecen un viaje culinario poco convencional. Mario, el Chef, experimenta técnicas innovadoras como la hidrólisis del huevo o el estudio del ADN de las verduras. Innovaciones gastrocientíficas que presentan, en textura y aromas, su ágil "cocina de la memoria" Los sabores únicos y delicados evocan un recuerdo, un paisaje. Hay que tener un fino paladar, un buen olfato, pero también tacto e imaginación. La búsqueda comienza en la bodega junto a Rafael, el sumiller, y encuentra su culminación en el comedor del restaurante decorado por el prestigioso arquitecto Jean Porsche.
Conozca a sus anfitriones
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Chef propietario
Mario Sandoval Huertas
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Jefe de sala
Juan Diego Sandoval Huertas
Información útil
COQUE
Miembro de Relais & Châteux desde 2017
Dirección
Calle Marques del Riscal 11
28010,Madrid (Madrid)
España
Datos GPS
40.4307, -3.6905
En coche
A42
En avión
Madrid Adolfo-Suárez (Intl) 40 km
En tren
Recoletos
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