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Formada por dos islas largas y aisladas en la zona más austral del Pacífico sur, separadas de Australia por una vasta extensión de océano, Nueva Zelanda es uno de los últimos territorios en los que el hombre ha puesto el pie. Aotearoa en maorí, la “larga nube blanca”, como el dosel de terciopelo claro que cubre las aguas cristalinas de Matauri Bay en la isla Norte, allí donde, en torno al siglo XI, desembarcaron los primeros ocupantes llegados de Polinesia en piragua. Seiscientos años después, los europeos exploraron este territorio salvaje cubierto de bosques, fascinados por la fauna y la flora, entonces desconocidas, que descubrieron allí. Los kauris, impresionantes coníferas, pueden vivir cerca de 2.000 años, alcanzan 50 metros de altura y varios metros de diámetro; los maoríes no se equivocaban al adoptarlo como árbol sagrado. Los neozelandeses se llaman a sí mismos “Kiwis”, como el extraño pájaro de pico largo que no sabe volar.
La naturaleza es tan imponente que invita a creer que gran parte del país es virgen. La isla del Norte humea por todos lados: géiseres, manantiales de agua caliente y mares de lodo negro en ebullición. Al pie de volcanes nevados, el lago Taupo ha rellenado un antiguo cráter. Los innumerables veleros del puerto deportivo de Auckland navegan todo el año entre islas volcánicas dormidas. Los neozelandeses se sienten a gusto en estos grandes espacios, que sin embargo en parte han domesticado. Por los vertiginosos acantilados blancos de Hawke’s Bay, han prosperado con gran éxito los viñedos, cuyos vinos de uva sauvigon tienen aromas de flores, fruta fresca y hierba recién cortada. En el centro de la isla Sur, los pinot noir han desarrollado aromas delicados, al pie de la cadena montañosa bautizada los “Alpes del Sur”. En la costa oeste, esta cadena se transforma en fiordos, glaciares y lagos, que forman un paisaje grandioso y difícilmente penetrable. Poblados de una infinidad de ovejas merinas, los pastos de altura recuerdan a Escocia. Mientras que las verdes colinas de la región evocan el campo inglés. En general, el ambiente es un poco británico, como demuestra la afición por el cricket y el rugby de los neozelandeses, que se reúnen en torno al Haka, la danza guerrera maorí que se baila antes de cada partido de los All Blacks.
Hotel y restaurante a orillas del mar. Ubicadas en una ensenada del noreste de la isla de North, las cinco villas que rodean el edificio principal albergan las suites. Las vistas a las aguas cristalinas de Helena Bay hasta el Pacífico, la exuberante vegetación y las alpacas que podemos cruzarnos por los caminos conforman un escenario casi demasiado bonito como para ser cierto. Este lodge, construido con materiales locales, forma parte de una granja que se dedica a la cría de vacuno Wagyu y a la conservación de su pinar como sumidero de carbono. El toque final de sofisticación lo aporta la cocina del Chef italiano. Inspirado en el restaurante de Don Alfonso 1890, elabora sus manjares a base de ingredientes cultivados en la propiedad.
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Hotel y restaurante en un parque. A orillas del río Waikato y más arriba de las cataratas Huka, se alza el Huka Lodge, de belleza incomparable. El clima es dulce, el ritmo de vida, tranquilo y el paisaje, impresionante: cumbres volcánicas con picos nevados, exuberantes tierras vírgenes, lagos y arroyos de un azul cristalino. Fundado en los años 20, Huka Lodge es uno de los establecimientos emblemáticos de Nueva Zelanda, donde todo concurre para que su estancia sea maravillosa. Los huéspedes pueden escoger entre un amplio abanico de actividades que deparan experiencias excepcionales que aseguran momentos inolvidables.
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Hotel y restaurante a orillas de un lago. En el espléndido y misterioso lago Wakatipu, cuna de las ancestrales leyendas maoríes y uno de los paisajes más serenos del mundo, el Matakauri Lodge ofrece unas vistas de fábula a las cadenas montañosas. Cada una de las once bonitas suites cuenta con un porche privado, un dormitorio con zona de estar y chimenea, un vestidor y un cuarto de baño. Ocho de ellas se albergan en cottages privados y las otras tres están en el lodge principal, que cuenta con un amplio salón, espaciosos comedores y zonas de estar con vistas al lago. Un magnífico spa con piscina, sauna y centro de fitness completan este refugio ideal, a tan sólo 7 minutos de Queenstown.
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Hotel y restaurante en el campo. En el corazón de una finca victoriana del siglo XIX, el Otahuna Lodge conjuga agradablemente presente y pasado: boiseries de época, vidrieras de colores y quince chimeneas en funcionamiento se complementan con todo el confort actual y una rica colección de arte contemporáneo neozelandés. En el exterior, Otahuna, que en maorí significa “pequeña colina entre colinas”, ofrece unas increíbles vistas de las llanuras de Canterbury y de la península de Banks. El canto de los pájaros korimako, autóctonos, invita a descubrir claros y estanques secretos así como más de 120 variedades de frutas, verduras, nueces y setas que crecen en los históricos jardines.
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Hotel y restaurante en un campo de golf. Este hotel es un paraíso para golfistas pero tiene otros muchos atractivos. El recorrido de golf que serpentea por las cimas de los verdes acantilados no es más que una de las razones para alojarse en este hotel. Enclavado en una excelente zona vitícola, es el alojamiento perfecto para explorar los viñedos de los alrededores y ampliar su conocimiento de los vinos de la región. Quizá tenga la emocionante oportunidad de acercarse a un kiwi, un pájaro en peligro de extinción. Rafting y pesca en los torrentes, paseos a caballo por playas inmensas, spa, vuelos en helicóptero y en globo son sólo algunas de las múltiples actividades que ponemos a su alcance.
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Hotel y restaurante a orillas del mar. Situado en una finca de 24 hectáreas, cerca de la bahía de Matauri, al Norte de Nueva Zelanda, el Kauri Cliffs ofrece un magnífico panorama de 180 grados del Pacífico y vistas al campo de golf de competición. Esta perspectiva espectacular abarca el cabo Brett y las islas Cavalli. La magnífica mansión de plantador alberga un salón espacioso, dos salas privadas y un espléndido comedor con terrazas exteriores que se asoman al océano. El fabuloso spa se esconde en un bosque de totoras (juncos) que sólo crecen aquí. Los cottages, en la linde de dicho bosque, se han concebido para que los huéspedes disfruten de una vista tan espectacular como la de la mansión principal.
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Hotel y restaurante en el campo. En maorí, wharekauhau significa "lugar de conocimiento" ya que es aquí donde los antepasados aprendieron su arte. Hace poco más de dos siglos, un gran rebaño de crías de ovejas se instaló en este lugar y actualmente sigue en activo.
Hoy en día, en este bucólico lugar con vistas a las bahía de Palliser, la casa cultiva un refinado arte de vivir. La decoración de las cabañas combina con la elegancia de las antigüedades y los materiales naturales. Los terrenos albergan una gran extensión de jardines de plantas indígenas, un campo de croquet, parterres de flores, así como un vergel y un huerto que suministran al restaurante en el que degustará una deliciosa cocina "kiwi" reinterpretada.
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