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A propósito de Relais & Châteaux
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7 propiedades
Australia

EL PARAÍSO DE LAS ANTÍPODAS

A fines del siglo XVIII, los británicos descubrieron en las antípodas una isla-continente. Consideraron a Australia un espacio vacío y desembarcaron presidiarios, pioneros y corderos. Pronto los rebaños empezaron a pastar en los territorios que recorrían los aborígenes guiados por los cantos sagrados del Tiempo del Sueño desde 50.000 años atrás. Al apropiarse de las tierras, los colonos les privaron de lo que les ligaba a sus ancestros y por ende de su razón de ser. El país es llano, inmenso y gracias a su aislamiento tiene una fauna y una flora endémicas que fascina a los exploradores de entonces y a los viajeros de hoy. Es un desierto cuyo corazón demasiado rojo, demasiado caliente y demasiado seco, empuja a los habitantes hacia sus 30.000 kilómetros de costas. Sibaritas, los australianos se vuelven hacia el mar, adoran las playas y sus rompientes.

Bajo el agua o en tierra firme, la fauna de Australia es fantástica. En las islas, millones de mariposas se juntan para invernar. En los pocos valles vitícolas del país, Hunters’ Valley al pie de las Brokenback Mountains, o Barossa en el sur, los canguros pacen en las praderas alrededor de las cepas de Shiraz y Sémillon, y se alejan saltando hacia un bosquete de eucaliptus. Allí donde hay mallee se puede esperar ver koalas; y en el bush viven emús, wallaby, dingos, cocodrilos y lagartos, animales sagrados en esta tierra mítica.


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Eleven Bridge

Sydney - Australia

Restaurante en una ciudad. El Eleven Bridge, situado entre el puerto y el distrito financiero de Sydney, ocupa la primera planta de un magnífico edificio de gres rojo. El Chef Phil Wood, que utiliza los productos de la más alta calidad y los más ecológicos de la región, ofrece una rica selección de manjares australianos modernos, fusionados con los clásicos muy apreciados procedentes de la dilatada historia culinaria de Rockpool. En cocina, el talento de los chef realza la esencia de los diferentes ingredientes y técnicas culinarias tradicionales: bogavante asado, perdiz empanada y estofada, lapas empanadas, fritas y bañadas en mantequilla de avellana e hierbas en su plato. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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29  EUR (a partir de)
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Guillaume

Paddington - Australia

Restaurante en una ciudad. Guillaume Brahimi ha dejado la Ópera de Sydney para abrir el restaurante más sofisticado de la ciudad: Guillaume. Suaves tonos de gris y litografías en la pared, discreción, buen gusto y buenas maneras se aúnan con la exigencia de la alta cocina francesa que practica este chef. En este ambiente elegante heredado de la vieja Europa, los platos muy elaborados exploran el territorio australiano: perdiz de Nueva Gales del Sur asada acompañada de acedera, cangrejos de río “yabbies” y setas matsutake, o pescadilla de Port Lincoln, mantequilla de algas kombu y su nube de puré de apio para un menú degustación sabiamente maridado con una selección de vinos del Nuevo Mundo. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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104  EUR (a partir de)
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Hentley Farm Restaurant

Seppeltsfield - Australia

Restaurante en un viñedo. En el centro del viñedo, un camino serpentea hasta las dependencias de la finca. El restaurante está instalado frente a la bodega, en las cuadras cuidadosamente restauradas. Conserva el techo y los muros de piedra, creando un marco auténtico en armonía con la cocina del Chef Lachlan Colwill. Hijo del Barossa Valley, ha recorrido el mundo antes de volver a su tierra para proponer una cocina australiana moderna, basada en los productos locales, y concebida para maridarse con los vinos de la propiedad: una ensalada fresca se combina con atún rojo e hígado de pollo y el calamar se acompaña de una mezcla campestre de puerros, semillas de lino y oxalis. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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70  EUR (a partir de)
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Jonah’s

Whale Beach - Australia

Hotel y restaurante a orillas del mar. Colgado de los acantilados entre el Pacífico y la bahía de Pittwater, destino obligado para los que visitan Sidney, el Jonah´s se asoma a Whale Beach, una de las playas más bellas de Australia. En este hotel de lujo discreto y ambiente informal, las espaciosas habitaciones se abren a balcones privados. El Jonah´s le propone descubrir una cocina australiana moderna que pone el acento en los productos del mar, acompañada de un vino escogido entre más de 1.500 referencias de todo el mundo, y disfrutando de una vista del océano de 180 °. Si su estancia es entre julio y septiembre, dispondrá de una ocasión única para observar la migración de las ballenas jorobadas. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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11 habitaciónes
473  EUR (a partir de)
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Spicers Peak Lodge

Maryvale - Australia

Hotel y restaurante en la montaña. Situado en la meseta de Cedar Mountain, Spicers Peak Lodge ofrece unas impactantes vistas de las montañas de la zona y de la naturaleza virgen del parque nacional. Este refugio, creado con mucha sensibilidad, supone una total inmersión en la naturaleza y la fauna abundante, constituyente principal de la esencia de Australia. Los clientes están invitados a un viaje culinario con menús que varían todos los días, cocinados con ingredientes locales que reflejan la historia del lugar y el respeto por la montaña. Le damos la bienvenida a una experiencia de lujo en el bush australiano, donde los ualabíes de las rocas, mascotas de las regiones más altas de Queensland, le honrarán con una visita de bienvenida. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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12 habitaciónes
Restaurante
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Tetsuya’s Restaurant

Sydney - Australia

Restaurante en una ciudad. El Tetsuya es un oasis en el centro de Sydney. El sereno edificio y los magníficos jardines de inspiración japonesa armonizan perfectamente con el equilibrio del famoso menú degustación del Chef Tetsuya Wakuda. Sus platos van desde el delicado sashimi de pez limón con judías negras y naranja, hasta la crema de chocolate con toques de canela. El Tetsuya es una mezcla de sabores japoneses, técnicas francesas y productos australianos extraordinarios y abundantes. Su plato emblemático: el confit de trucha de mar Petuna con una ensalada de apio, endivias, manzana y huevas de trucha de mar no pasteurizadas. Considerado como uno de los mejores chefs de su generación, Tetsuya Wakuda ha creado un restaurante de fama mundial. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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160  EUR (a partir de)
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The Louise

Barossa Valley - Australia

Hotel y restaurante en el campo. Un gran círculo de acero, esculpido por el artista local Greg Johns, marca la entrada del Louise. Tras él, los edificios contemporáneos de roca calcárea se funden con el paisaje. En la cima de una suave colina en medio de los viñedos de Syrah, ofrece el encanto de un hotel boutique, con sus suites elegantes, en el centro de Barossa wine valley. Contemplar la puesta del sol sobre las viñas, disfrutar de una deliciosa ducha al aire libre, observar la fauna durante el “desayuno con los canguros”, esos momentos de calma se alternan con la degustación de vinos de envergadura internacional que casan maravillosamente con la prestigiosa cocina del restaurante Appellation. ... Para saber más haga clic aquí.menos

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15 habitaciónes
421  EUR (a partir de)
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