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Les Maisons de Bricourt
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Les Maisons de Bricourt

Francia, Saint Méloir des Ondes

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Les Maisons de Bricourt (Ille-et-Vilaine)

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13 camere
Olivier Roellinger
“Le spezie e il mare”
Maître de Maison - Olivier Roellinger
Ai vostri piedi l’allevamento di ostriche e il piccolo porto di Cancale; da Les Maisons de Bricourt una vista mozzafiato sulla baia di Mont-Saint-Michel. In questo mondo di illustri lupi di mare di Saint-Malo, nel ristorante Le Coquillage si respira un'elegante semplicità. La cucina, elaborata coi prodotti della baia di Cancale e con più di 120 spezie provenienti dalle Indie Orientali e Occidentali, illustra la storia dell’avventura marittima di questo paese corsaro. Oltre al château Richeux e al cottage Les Rimains, ci sono Les Gîtes Marins per le famiglie. La gioia di vivere dei Rœllinger è evidente nella pasticceria- sala da tè Grain de Vanille e i magazzini Épices-Rœllinger.
Les Maisons de Bricourt

Unico al mondo: Il laboratorio di spezie épices-roellinger.

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TripAdvisor Basata su: 38 recensioni

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In this region of windswept open seas, one man has his eyes fixed on the horizon. His challenge is to preserve this vast deep blue expanse in order to be able to share it with future generations.

Olivier Roellinger was born in the Bay of Cancale and is a Chef of the sea. His cuisine tells the story of the region he loves and for which he strives to preserve its richness and traditions. On his menus, only fish from local and environmentally friendly fisheries are allowed. Horse mackerel and mackerel are sublimated, abalone is caught by divers and the scallops by-hand. Other products are sourced from organic or sustainable agriculture and fair trade co-operatives. A wide variety of vegetables grow in his garden and his love of the sea pushes him to support other projects such as the protection of sea fishing. He is also worldwide ambassador for this region.

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