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A proposito di Relais & Châteaux
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7 dimore
Borgogna / Franche-Comté

LA VIGNA PER ORIZZONTE

È una regione d’acque, abbazie e vini. Paese della vigna per eccellenza, la Borgogna la si potrebbe descrivere in primis per le sue acque. Quelle del canale del Nivernais, che un tempo serviva a trasportare il vino del Sublitorale e il legno del Morvan verso l’Île-de-France; quelle del canale di Borgogna, sovrastato a Joigny dal vigneto della Côte Saint-Jacques, coi suoi vini grigi; quelle della valle della Saona e della Bresse, tutta forata di stagni, che si estende fino alle falesie bianche dell’altopiano del Giura, territorio su diversi piani. Si scoprono ai loro piedi le saline riscaldate dal legno dei vasti boschi della pianura, nonché il terroir del vin jaune e del vin de paille che si abbinano così bene al fruité du Comté, formaggio degli alpeggi dell’Alto Giura, una pasta cotta cugina dei gruyère svizzeri. Dominata dall’aspra bianchezza calcarea delle reculées, circondata da grotte e cascate cristalline, l’abbazia romanica di Baume-les-Messieurs ci fa sentire pellegrini sulla strada di Compostela a Vézelay, luminosa basilica dove la penombra del nartece precede l’abbagliante bianchezza della navata.

Da Vézelay si dominano i primi contrafforti del Morvan. Un enclave particolare nel cuore della regione, un massiccio dalla bellezza cupa e accidentata, ricoperto di boschi e scavato da laghi, in mezzo a una Borgogna calcarea soavemente ondulata, con le sue fattorie, i suoi prati cinti da piccole siepi, i suoi boschi che coronano le colline e, ovviamente, i suoi vigneti. Bisogna aver assaggiato un Puligny-Montrachet o un Gevrey-Chambertin nella freschezza umida di una cantina di uno di questi noti villaggi per capire tutta la ricchezza e la diversità di questo terroir. Gli appezzamenti, piantati di pinot nero per i vini rossi e di chardonnay per quelli bianchi, esprimono ognuno la propria specificità. Nella Côte de Bourgogne si parla dei “climi”, rammentando che ogni vino ha una sua storia e un’identità particolare, a dipendere dal tipo di suolo, dall’orientamento delle vigne e dal know how dei viticoltori. I monaci borgognoni di Cluny o di Cîtacque, appassionati ed enologi precoci, erano nel giusto, come i fondatori dell’hôtel-Dieu di Beaune, i cui esili pinnacoli e colonne in pietra chiara sormontate da una copertura in tegole verniciate sono diventati uno dei simboli della Borgogna, che accoglie ogni anno una delle più prestigiose aste di vini al mondo.


7 dimore trovate

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Le Relais Bernard Loiseau

Saulieu - Francia

Ristorante e hotel in un borgo. Bernard Loiseau evoca un viaggio sensoriale particolare, un’esperienza culinaria autentica. Il Chef Patrick Bertron ha esaltato il lascito dal suo maestro combinando semplicità, potere del gusto e nuovi sapori. Ma la cucina non è l’unica attrattiva di questa superba dimora in Borgogna: Dominique Loiseau ne ha fatto una location eccezionale sotto tutti i punti di vista. La sala della prima colazione è un monumento storico. Le sale del ristorante offrono una vista panoramica sui giardini; le camere sono elegantemente arredate e alla spa si ha una premurosa e calorosa accoglienza. Un luogo magico e atemporale dove il benessere acquista il suo vero significato. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Abbaye de la Bussière

La Bussière-sur-Ouche - Francia

Hotel e ristorante in un parco. Il parco di questa abbazia Cistercense del XII secolo, che ha un lago e un orto botanico, è segnato da una lunga tradizione di umiltà, di pace e ospitalità, e trasuda quiete. Magnificamente restaurata dalla famiglia Cummings, l’Abbaye de la Bussière spicca per la sua architettura discreta all'esterno e spettacolare all'interno, la cui decorazione integra antichi affreschi scoperti durante la ristrutturazione dell’edificio. Pezzi d’antiquariato e tessuti di seta creano un ambiente delicatamente sofisticato, di un'eleganza sobria. Potrete cenare in uno scenario cattedralizio e gustare le delizie di una carta dei vini che offre il meglio della Borgogna. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Maison Lameloise

Chagny - Francia

Ristorante e hotel in un borgo. La Maison Lameloise, un'istituzione della gastronomia francese, ma anche hotel de charme, coltiva da più di 90 anni una certa arte del vivere. Già nel Medio Evo il ristorante attirava i Duchi di Borgogna. È questa lunga e bella storia gastronomica che lo Chef Éric Pras e Frédéric Lamy, alla guida di questa stazione di posta del XV secolo, si sono impegnati a perpetuare giorno dietro giorno. Fresca, precisa e delicata, la cucina di Éric Pras ringiovanisce questa tavola leggendaria. Con la crostata sottile di escargot della Borgogna e l´insalatina di erbette, o la costoletta di vitellino al profumo di maggiorana e arancia, rende un gioioso omaggio al suo territorio e al patrimonio della struttura. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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16 camere
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Château de Germigney

Port-Lesney - Francia

Ristorante e hotel in un borgo. I famosi designer d’interni Roland e Véréna Schön hanno fatto di questa dimora sperduta tra laghi cristallini, un tempo residenza di un marchese, un luego sorprendente. Parquet di cedro, mobili d’epoca, tende in seta fanno di ogni stanza una galleria d’arte. Fate una nuotata nella piscina con acqua limpida, non trattata, nel rispetto dell'ambiente; rilassatevi in poltrona per leggere un libro o assaggiare uno dei migliori vini del Giura, prima di sedervi a tavola e gustare la generosa e raffinata cucina. I piatti emblematici, come il pollo di Bresse proveniente dalla fattoria Roussel-Voisard cotto in terrina al vino giovane, sono degni dei banchetti d’altri tempi. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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100  EUR (a partire da)
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La Côte Saint Jacques & Spa

Joigny - Francia

Ristorante e hotel lungo un corso d'acqua. La Côte Saint Jacques è una destinazione affascinante nel cuore della Borgogna. Quasi tutte le stanze hanno delle belle terrazze e dalle jacuzzi si scorge una bella vista panoramica sulle rive dello Yonne. Grazie alle numerose attività, tra corsi di cucina, passeggiate lungo il canale, piscina coperta, spa e programmi pensati appositamente per i bambini, avrete sempre qualcosa da fare. Jean-Michel Lorain, Chef e proprietario, entusiasta ed espressivo, vi accoglierà nel ristorante come foste un amico e, con un po’ di fortuna, vi svelerà i segreti delle sue ricette. Il viaggio vale la pena anche solo per ammirare la creazione del suo piatto sul tema dell’ostrica. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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32 camere
150  EUR (a partire da)
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Hostellerie de Levernois

Levernois/Beaune - Francia

Hotel e ristorante nei vigneti. Sulle rive della Bouzaize si erge una bella dimora borghese con un elegante giardino alla francese e un maestoso parco di cinque ettari dagli alberi centenari. Susanne e Jean-Louis Bottigliero sono i fortunati proprietari di questa struttura incantevole, che unisce abilmente tradizione e modernità nel cuore del prestigioso vigneto della Côte de Beaune. Nel ristorante gastronomico lo chef propone una cucina tradizionale rivisitata secondo il gusto attuale. L’orto consente di elaborare un menù semplice e delizioso nel Bistrot du Bord de l’Eau, ospitato dalle antiche cucine del 1750. Nella cantina, infine, più di 800 etichette tra i vini più prestigiosi della Borgogna. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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26 camere
205  EUR (a partire da)
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Georges Blanc Parc & Spa

Vonnas - Francia

Ristorante e hotel in un borgo. A Vonnas, Georges Blanc, Chef e imprenditore visionario, ha fatto ristrutturare la locanda dei bisnonni e costruito un vero e proprio villaggio gastronomico in riva al fiume. In famiglia, lo Chef reinventa incessantemente il territorio di Bresse, con creazioni quali la crepe di Vonnas al salmone e al caviale, o l'emblematico pollo di Bresse al foie gras. Si può anche visitare su richiesta una delle cinque più belle cantine al mondo, con più di 135.000 bottiglie eccezionali. Scoprite una spa da sogno, su una superficie di circa cinque ettari, un nuovo spazio acquatico che costeggia uno stagno e un grande giardino all'inglese e si illumina al calare della notte. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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42 camere
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