Nous recherchons les disponibilités.
Merci de patienter...
Unique au monde : La cuisine d’Idrija vous fait voyager à travers les saveurs de la région, alliant tradition culinaire riche et ingrédients frais d’exception. Elle reflète des siècles de tradition et de savoir-faire culinaire transmis par nos grands-mères.
L’hôtel Kendov Dvorec est situé à deux pas du confluent des rivières Idrijca et Kanomljica. Bien qu’endémique de ces eaux cristallines, la truite marbrée y a frôlé l’extinction par le passé. Déterminés à enrayer la disparition de ce poisson coloré, les pêcheurs locaux ont adopté des mesures fortes afin d’en repeupler la zone. Résultat : la truite marbrée y est redevenue la principale variété de truites.
L’hôtel participe aussi à cet effort de conservation : il sensibilise les pêcheurs à la protection de la truite marbrée en les encourageant à relâcher leurs prises dans la rivière. Et pour se procurer ce poisson essentiel à leur cuisine d’inspiration régionale, les chefs Franci Pivk, Klavdij Pirih et Rok Sedej s’adressent à un fournisseur local qui élève des truites en bassin, dans des conditions très similaires à leur environnement naturel.
