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Casa da Calçada
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Casa da Calçada

PortugalAmarante

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Cet établissement est temporairement fermé. Réouverture le 31/12/2023

  • 1 étoile au guide Michelin 2023
  • Cuisine Classique
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Tarifs et services

Menus 140-170 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.09 USD

Fermeture annuelle
du 29/12/2022 au 31/12/2023 : hôtel et restaurant(s)
Nos engagements

Avec sa propre production vinicole, ses visites des meilleures quintas de la région et son restaurant étoilé, la Casa da Calçada attire les gastronomes du monde entier. Le chef Tiago Bonito décrit ses mets comme un mélange de tradition et de transgression. Les ingrédients qui composent ses plats sont sélectionnés avec soin.

La maison considère le soutien aux producteurs locaux comme un devoir, puisque sans eux ses mets perdraient leur caractère traditionnel. Au moment de choisir de nouveaux fournisseurs, l’équipe du restaurant prend le temps de bien connaître leurs produits et leurs installations, et en retour ceux-ci sont invités à voir en cuisine l’usage qui est fait de leur production. Le restaurant est partenaire du maraîcher local H2Duoro pour les légumes biologiques et il soutient les producteurs de miel de la région. Pour le poisson et les fruits de mer, Tiago Bonito s’approvisionne directement auprès de pêcheurs locaux. Le recours à ces fournisseurs bien identifiés contribue à soutenir une pêche durable, le chef ne choisissant que du poisson de saison qu’il s’assure d’utiliser dans son intégralité.

PROFITEZ D’UN ACCUEIL UNIQUE ET SOYEZ TOUJOURS ATTENDU DANS NOS MAISONS