Les chefs du Château Neercanne s’approvisionnent tout au long de l’année dans un potager où sont cultivés des fraises, des tomates cœur de bœuf, des herbes, du gingembre asiatique et des variétés oubliées de légumes. Le château travaille également avec de petits acteurs locaux qui se consacrent avec passion à des productions ciblées — que ce soient des champignons, du beurre ou du pain.
Mais cette attention ne se limite pas aux aliments : la maison mère de l’hôtel met en œuvre un programme baptisé Talent Factory pour offrir à ses employés l’opportunité de développer leurs compétences. Ce programme inclut des séances de coaching individuelles, des formations dans différents domaines et des examens par les pairs. En collaboration avec des institutions et des écoles de management, le château propose également des stages. Il vise ainsi à tisser une solide relation de confiance, encourageant ses recrues à relever de nouveaux défis, comme prendre le temps de partir étudier à l’étranger. Ce qui les incite souvent à revenir exercer leurs nouvelles compétences au sein de la famille Neercanne.
