Monts et merveilles

Joyau incontesté de la couronne d’Aspen, The Little Nell est indissociable de l’aura glamour de la ville. L’équipe de concierges privés de l’hôtel est réputée pour satisfaire toutes les demandes, même les plus originales. Les clients peuvent partir pour une journée de pêche à la mouche avec un guide le long de la Roaring Fork River d’Aspen – l’un des seuls cours d’eau du Colorado à avoir reçu une médaille d’or pour la qualité de sa pêche – à la recherche de ménominis des montagnes ou de truites communes. Si vous préférez une excursion en famille, les eaux cristallines regorgent de truites arc-en-ciel et fardées dont la taille pourrait bien vous valoir un trophée. Les amateurs d’équitation peuvent quant à eux explorer la vallée de Maroon Creek à cheval. Après une journée en pleine nature, une expérience gastronomique informelle et soignée vous attend au restaurant de l’hôtel l’Element 47, l’un des plus prisés de la station. Le chef Matt Zubrod y sert sa pêche du jour et une cuisine de saison dans des assiettes impeccables, le tout accompagné de vins finement sélectionnés parmi les 20 000 bouteilles de la cave de l’hôtel. Concluez la soirée par un verre au Living Room avant de rejoindre le confort de votre chambre ou suite. Rares sont les lieux où les pêcheurs passionnés sont aussi choyés.

Situé au sein du parc national de Banff, dans l’Alberta, le Post Hotel & Spa attire toute l’année les amoureux de la nature et les accros à l’adrénaline. Bien que la région soit réputée pour les sports d’hiver, la plupart des activités les plus populaires de Banff se pratiquent aux beaux jours et permettent de contempler les majestueuses Rocheuses canadiennes qui se reflètent sur la surface turquoise du lac Louise. Directement accessibles depuis l’hôtel, des kilomètres de sentiers de randonnée (adaptés à tous les niveaux) vous immergent dans les merveilles de la nature, en solo ou avec un guide agréé. Si vous avez envie de prendre de la hauteur, le téléphérique du lac Louise, à cinq minutes de route, offre de saisissantes vues aériennes. Au sommet, vous pourrez observer des wapitis, chèvres des Rocheuses, orignaux et grizzlis, entre autres espèces. De retour à l’hôtel, la généreuse cuisine locale du chef Hans Sauter et l’une des plus grandes caves à vin du pays vous attendent. Après une belle randonnée, rendez-vous dans l’immense spa Temple Mountain : installez-vous et laissez-vous bercer par le son de la rivière Bow et la beauté du plus ancien parc national canadien. Une fois vos batteries rechargées, vous voilà prêt à repartir, dès le lendemain, pour de nouvelles explorations.

Loin de la foule, Terra – The Magic Place s’ancre dans la partie des Dolomites classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette toile de fond idyllique illustre la manière dont la topographie d’un lieu influence sa culture. Le caractère montagnard, authentique et chaleureux, infuse les savoir-faire de l’équipe de l’hôtel. À Terra – The Magic Place, les hôtes découvrent la culture du Sud-Tyrol. D’abord, la cuisine inspirée que le chef Heinrich Schneider prépare dans son restaurant doublement étoilé au Guide Michelin (également couronné d’une étoile verte pour son approche durable, tandis que l’ambiance cosy de l’hôtel a été distinguée d’une Clef Michelin). Des plats régionaux sont réinventés, comme un trait d’union entre les goûts d’hier et d’aujourd’hui et dressés avec une touche contemporaine. Puis, grâce à l’expertise de Gisela Schneider, sommelière et soeur du chef, les pépites de vignerons émergents. Le petit déjeuner est servi sur la terrasse, où de grandes tables communes invitent les hôtes à échanger sur leurs escapades en montagne. Avec seulement 11 chambres, la propriété permet de s’évader dans un cadre intimiste empreint du charme, de l’âme et de l’atmosphère conviviale typiques d’une entreprise familiale.

La Savoie coule dans les veines de la famille Meilleur, une longue lignée de Savoyards dédiés à l’hospitalité. Au coeur des Trois Vallées, domaine skiable incluant sept stations, dont Les Menuires et Val Thorens, l’histoire de La Bouitte a commencé par l’échange d’un humble champ de pommes de terre contre quelques travaux de charpente, suivi d’un demi-siècle de travail acharné et de dévouement à ce chalet qui a vu se succéder plusieurs générations. Le résultat ? Un hôtel et un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, dirigé par le duo père-fils que forment René et Maxime. Plus impressionnant encore, le binôme a décroché ses deux étoiles sans avoir fréquenté la moindre école de cuisine. À l’occasion de la visite guidée « Flore et Faune », les amateurs peuvent cueillir, avec le chef René Meilleur, des herbes aromatiques, champignons et baies de saison, destinés aux menus Carte Blanche. Ils découvrent ainsi les richesses de la vallée. Pour une parenthèse bien-être, offrez-vous un soin au spa La Bèla Vya avant de rejoindre l’une des 15 suites à la décoration traditionnelle. Dans les moindres recoins de La Bouitte, la sincérité de la famille Meilleur fait l’effet d’une bouffée d’air pur, à l’instar des montagnes chères à leur coeur.

À partir de la mi-avril, les visiteurs des montagnes suisses de Saas-Fee peuvent approcher de près l’une des créatures les plus adorables de la région : la marmotte. Lors des excursions guidées organisées par le Walliserhof Grand-Hotel & Spa, vous croiserez un grand nombre de ces petits mammifères sur les sentiers de Spielboden ou de Stafelwald. Après une journée de randonnée dans les Alpes suisses, les jacuzzis du spa sont les bienvenus. Le menu « slow food » du chef Michael Wirkes satisfera gourmets et gourmands. Son approche holistique fait la part belle aux ingrédients et à leur cuisson et invite à prendre son temps lors de la dégustation. La mission du Walliserhof ? Que vous soyez ressourcé et en meilleure forme qu’à votre arrivée. Ici, pas question de suivre un régime ni les tendances bien-être, mais de prendre le temps de respirer l’air alpin et de se mettre en mouvement. Refuge accueillant loin du quotidien, le Walliserhof Grand-Hotel & Spa est le lieu parfait pour renouer avec la nature, avec soi-même… et avec les marmottes.

Amateurs de vin, cet hôtel est fait pour vous. Situé dans le petit pays du Liechtenstein, le Park Hotel Sonnenhof est une remarquable entreprise familiale. Il bénéficie d’un emplacement idéal pour découvrir les vins du Bündner Machtum, du Heidiland et de la vallée du Rhin, des terroirs réputés pour leurs crus uniques – dont le Ninolia (ou pinot noir), sans mentionner le riesling, maintes fois primé. Ici, le vin est savamment pressé, élevé et mis en bouteille non filtré. Visitez les vignobles environnants pour connaître les secrets des traditions viticoles de la région, découvrez les cépages emblématiques du terroir et aiguisez vos capacités sensorielles en évaluant chaque bouteille dégustée. Vous pourrez aussi savourer un verre dans le confort de votre hôtel : la passion du maître de maison Hubertus Real pour le produit star local est contagieuse et l’on ne s’étonnera pas que sa cave propose une vaste sélection des vins qui font la renommée de la vallée. Prenez tout votre temps pour savourer votre repas avec une bonne bouteille – un droit constitutionnel au Liechtenstein, où la pause déjeuner dure officiellement 90 minutes – tout en contemplant le château de Vaduz, aux allures de conte de fées, les vignobles du prince du Liechtenstein et les impeccables jardins fleuris du Park Hotel Sonnenhof.