Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques au Guatemala

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La vue sur le lac Atitlán et les trois volcans qui le surplombent est somptueuse : depuis les bords de la piscine à débordement, les terrasses ou simplement à travers les larges baies, rien n’arrête le regard. Construite à flanc de colline, la Casa Palopó a conservé de son passé de résidence privée une atmosphère intime unique. Le décor y est chaleureux, mélange de couleurs intenses, de bois massif, d’objets et de tissus artisanaux, et les espaces pensés pour y vivre. On s’attarde dans la bibliothèque, dans les chaises longues, ou à la lumière des bougies de la salle de restaurant, rêvant de sa future escapade dans cette nature magnifique ou à la découverte de la culture maya.

Casa Palopó

6.8 Palopó

Hôtel et restaurant en bord de lac.

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

Sublime Restaurant

Sublime

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