Depuis plus de 30 ans, la maison milite pour la diversité des saveurs, légumes oubliés, fruits et herbes de cueillette, et initie les enfants à l'éducation du goût…
Didier Clément, en protecteur attentif de son terroir, encourage les maraîchers locaux à produire des variétés de légumes rares en leur donnant graines et plants. Il soutient aussi les éleveurs de races locales comme le mouton brun de Sologne et privilégie les circuits courts avec de petits producteurs bio locaux. Fidèle à ses origines bretonnes, il s'approvisionne en poissons et crustacés de pêche raisonnée labellisée Bretagne Qualité Mer. Une véritable chaîne vertueuse dont la production, désormais disponible pour tous au marché local, est à la portée des petits comme des grands. Les enfants se pressent autour du dernier « Trop bon », une collection de livres de cuisine destinée aux 6-12 ans. Pionnière de l'éducation du goût en France, Marie-Christine Clément a cœur de mettre les enfants au fourneau !
