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Je suis originaire des bords de Loire. Mon enfance a été rythmée par la pêche, les cueillettes de champignons, les promenades en forêt. Je suis obsédé par les odeurs, passionné par l’harmonie des saveurs. J’aime magnifier un ingrédient en lui donnant du relief par différentes approches, différentes préparations présentées comme des contre-points, des variations pour mieux définir toutes les facettes de son goût. J’essaie de lire le terroir de ma région et d’en extraire des perles inconnues. La nature est pour moi une source d’inspiration infinie. Des rencontres, des voyages peuvent influencer ma cuisine qui se teinte alors de petites touches exotiques.
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