Le Chef Olivier Barbarin offre un renouvellement continu de la carte du restaurant du Château d’Audrieu, baptisé « Le Séran », en hommage à l’histoire du château. Composé de trois salles à manger au rez-de-chaussée, le restaurant a une ambiance chaleureuse et une couleur forte : le rouge « Terre d’Egypte ». Dans la première salle à manger, une généreuse cave à vins de 600 bouteilles occupe un mur entier entre deux portes. Une riche gamme de plus de 200 références de vins représentant la plupart des vignobles français et quelques-uns d’Europe et du Nouveau Monde, a été sélectionnée. La carte des vins propose une page intitulée « Coups de cœur », dédiée aux recommandations du sommelier. Pour un dîner à deux, en famille ou entre amis, « Le Séran » est un lieu convivial où simplicité et haute gastronomie se mêlent avec une incroyable justesse. Les produits frais de saison et du jardin raviront toutes les papilles !
Menus 49-105 EUR s.c., Carte 25-50 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Du 11 octobre au 12 mai.
Inscrit au titre des monuments historiques, le Château d’Audrieu a récemment fait l’objet d’un vaste programme de rénovation destiné à ressusciter les plus belles lignes de son intérieur début XVIIIe siècle.
La maison cultive un remarquable potager, où le chef récolte en personne légumes et herbes aromatiques, dont la gamme s’étend des betteraves aux tomates cerises, du fenouil aux cornichons, haricots verts, courgettes, et jusqu’aux framboises et fraises du verger. Hommage à la tradition normande, le château produit également d’importantes quantités de cidre maison. Concrétisant cette appétence pour l’artisanal, et conscient du déclin des populations d’abeilles en Europe, il s’est par ailleurs doté de ses propres ruches : au sein de son écosystème protégé, les abeilles peuvent prospérer, et ont fourni leur premier miel au printemps dernier. Enfin, pour valoriser plus avant ses pommes ainsi que ses roses, la maison a lancé sa gamme de thés biologiques aromatisés.
