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« Ma cuisine ? C’est avant tout le respect du produit, la légèreté, les notes voyageuses… Mon univers gastronomique doit être le reflet de ma personnalité : discret, déterminé, généreux, désireux de donner du bonheur à chacun de nos hôtes afin de rendre mémorable leur passage dans notre maison. »
Menus 87-170 EUR s.c. Carte 120-149 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : dîner du dimanche au mercredi (de début octobre à fin mai) (en basse saison), dîner du dimanche au mardi (de début juin à fin septembre) (en haute saison). Restaurant gastronomique : déjeuner du lundi au vendredi et dîner du dimanche au mercredi (de début octobre à fin mai) (en basse saison), déjeuner du lundi au vendredi et dîner du dimanche au mardi (de début juin à fin septembre) (en haute saison).
Situé près de Lunéville, dans l’est de la France, Adoménil est un château français du XVIIIe siècle rehaussé de subtiles touches de modernité. Ici, le chef Cyril Leclerc élabore une cuisine gastronomique audacieuse, qui met résolument l’accent sur les produits frais et biologiques – quasi exclusivement issus de l’ancienne région de la Lorraine.
L’hôtel élève des abeilles depuis une quarantaine d’années, et ses vergers comportent des pommiers, des figuiers et des noyers, ainsi que des pruniers dont les fruits sont largement utilisés dans les desserts aux mois d’août et septembre. Les maraîchers de Lunéville sont bien connus en France, et le château d’Adoménil collabore étroitement avec deux producteurs biologiques établis dans un rayon de 10 kilomètres qui procurent à l’établissement des fruits et légumes de saison. Un charcutier local, situé dans la ville voisine de Dombasle-sur-Meurthe, fournit le jambon du petit-déjeuner et le pigeon est livré chaque semaine par un éleveur régional, Thierry Laurent. Tous les poissons et fruits de mer sont de saison, et respectent des critères de protection des océans.
