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Unique au monde : Résidence d’été des comtes évêques de Cahors, durant plusieurs siècles.
Niché sur sa colline, surplombant la vallée du Lot et son vignoble de Cahors, ce château du XIIIe siècle vous fera profiter de la richesse de son histoire. Autrefois résidence d’été des Comtes Evêques de Cahors, nous vous proposons aujourd’hui dans ces mêmes lieux de séjourner dans l’une de nos 24 chambres et 6 suites aussi luxueuses qu’atypiques. À demeure de seigneurs… festins de rois. Notre offre de restauration est axée sur des produits régionaux dont « Le Bistrot du Château » et le restaurant gastronomique « Le Duèze ». Ces deux restaurants sont dirigés par notre chef Julien Poisot. Cet écrin est aussi dédié à la confection et au vieillissement de crus d’exception. Vous pourrez visiter le chai de vinification, creusé à même la roche sous les jardins du château. Vous aurez la possibilité de déguster quelques grandes cuvées de Malbec, spécialité du domaine.
Dans cette maison, les convictions culinaires du chef associées à une philosophie profondément attachée à la qualité de l’environnement, donnent naissance à un écosystème économique et durable.
Un art de vivre basé sur le respect de la terre : lorsqu’un produit est acheté par le chef, il connaîtra plusieurs vies culinaires ! Il pourra être décliné dans différentes recettes, jusqu’à son utilisation complète. Cette vision globale permet de réduire considérablement les pertes et les déchets alimentaires. Le locavore est, comme le respect des saisons, une règle intangible, qui se perpétue grâce à un réseau de fournisseurs locaux partageant la même vision, et surtout avec l’aide du potager qui fournit les herbes et plantes aromatiques de première fraîcheur, aux saveurs délicates.
