Réconcilier diététique et hédonisme : un défi relevé avec succès par Michel Guérard. Au menu : cuisine minceur exquise, curiosités culinaires et escapades en bicyclette.
Ici, les aliments n'ont pas souffert du voyage : ils sont tous du cru (à part le homard qui vient de Bretagne)! et majoritairement bio. Le potager fournit herbes aromatiques et tomates à foison et le caviar vient des Pyrénées voisines ! Partenaire engagé des Journées Européennes de lutte contre l’Obésité, la maison a également mis à la diète ses émissions de CO2 : planchers à forte inertie qui gardent la fraîcheur en été et évitent le recours à la climatisation, véhicules de service électriques, promotion de la bicyclette auprès des clients… Les eaux thermales offrent d’abord leur chaleur à la maison avant d’aller arroser les jardins... De quoi proposer des séjours sains pour le corps et la planète !