Rencontre avec l'un des producteurs fétiches du chef Cédric Béchade à l’Atelier du Piment à Espelette. Situé à 500m du centre ville d’Espelette, l’Atelier du piment vous accueille pour vous présenter son métier de producteur/ transformateur de piment. Une équipe passionnée vous révèlera toutes les étapes d’une production unique en son genre, celle du piment d’espelette. De la graine à la poudre de piment, voilà une production étonnante. Plus qu’un lieu de vie et de travail, c'est une aventure authentique et savoureuse.
Nous vous proposons une escapade authentique et savoureuse d’une journée en montagne pour découvrir la richesse d’un terroir de caractère. Tout au long de la promenade, Cédric Béchade, le chef de L’Auberge Basque, vous initie à la cueillette des plantes aromatiques sauvages qui parfument sa cuisine. Dans les hauts pâturages, le berger Jean-Bernard Maïtia et son troupeau vous attendent. Depuis 2007, c’est ici qu’il trait le lait et fabrique son délicieux fromage d’estive. L’air de la montagne vous aura ouvert l’appétit. A 1400 mètres d’altitude, le chef vous prépare un déjeuner à la plancha qui invite au partage.
Partagez un moment privilégié avec le Chef de l’Auberge Basque. Cédric Béchade vous initie à la culture basque à travers la rencontre des artisans et des producteurs qui inspirent sa cuisine. Après avoir admiré la vallée de la Nivelle aux premières lueurs du jour, visitez l’atelier du céramiste Joël Cazaux. Pour l’Auberge Basque, il imagine des pièces uniques pour magnifier les créations culinaires de Cédric. Au moulin Plazako Errota, Jean-Bruno Etcheverry, notre minotier vous dévoile avec passion tous les secrets de la fabrication artisanale de la farine. Terminez cette journée en compagnie de Ramuntxo pour explorer l’Atelier du Piment et toutes les étapes de production du piment d’Espelette, véritable emblème du terroir basque.
