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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
Les Maisons de Bricourt
195  EUR (à partir de)
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Les Maisons de Bricourt

France, Saint Méloir des Ondes

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Les Maisons de Bricourt (Ille-et-Vilaine)

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13 chambres
Olivier Roellinger
“Les épices et la mer”
Maître de Maison - Olivier Roellinger
Sous vos pieds, les parcs à huîtres et le petit port de Cancale. Les Maisons de Bricourt offrent des vues spectaculaires sur la baie du mont Saint-Michel. Dans ce monde d’illustres coureurs des mers de Saint-Malo, l’esprit de la table Le Coquillage respire une élégante simplicité. La cuisine des produits de la baie de Cancale exprime l’aventure maritime de ce pays corsaire, en utilisant plus de 120 épices des Indes orientales et occidentales. Aux deux maisons, le château Richeux et le cottage Les Rimains, s’ajoutent les Gîtes marins pour accueillir les familles. Le bonheur de vivre des Roellinger illumine la pâtisserie-salon de thé Grain de Vanille et les entrepôts Épices-Roellinger.
Les Maisons de Bricourt

Unique au monde : Les entrepôts épices-roellinger.

EVALUATION DES VOYAGEURS TRIPADVISOR
TripAdvisor
Basée sur : 53 avis


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Dans cette région corsaire balayée par les vents du grand large, un homme fixe l’océan, les yeux plissés. Son combat, c’est de préserver cette immensité bleue pour la transmettre aux enfants à venir.

Olivier Roellinger est un enfant de la baie de Cancale et un cuisinier de la mer. Sa cuisine raconte l'histoire d'une région qu'il aime et dont il veut préserver richesses et traditions. Dans sa carte, seuls les poissons issus d'une pêche locale et respectueuse de l'environnement ont droit de cité. Chinchards et maquereaux sont sublimés, les ormeaux sont pêchés en plongée et les St Jacques à la main. Les autres produits viennent de l'agriculture biologique ou raisonnée et du commerce équitable. Une grande diversité de légumes sont cultivés dans les potagers de la Maison.  Son amour de la mer le pousse vers d'autres engagements comme la défense des ressources halieutiques. Il se fait aussi l'ambassadeur de sa région à travers le monde.  

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