Unique au monde : Des produits biologiques, tels que l'huile d’olive, le vin, les agrumes et les légumes, cultivés dans le parc, sont servis au restaurant.
Majorque dans ce qu'elle a de plus sophistiqué. Un monastère jésuite du XVIIIe siècle transformé en hôtel de luxe au design contemporain. Un cadre rural classé au Patrimoine mondial, avec la Serra de Tramuntana pour toile de fond, à deux pas des plus belles plages de l'île. Une cuisine excellente mettant en valeur les produits biologiques cultivés sur la propriété. Un spa de luxe qui utilise des produits naturels de l'île. Un hôtel entouré de beaux jardins, à proximité du charmant village de Pollença au nord de Majorque. Un cadre idéal pour un séjour typiquement majorquin.
Ici, le maître mot est « local ». Qu’il s’agisse du personnel, des denrées alimentaires ou encore des artisans et des artistes exposés sur les murs, cette maison s’est faite le chantre de la coopération territoriale…
En cuisine, les légumes sont locaux, mais aussi bio et produits du jardin lorsque cela est possible. Tout le reste provient des fermes des îles voisines, et le poisson est acheté à des pêcheurs qui ont fait de la pêche durable le fil rouge de leur philosophie. Le souci de la biodiversité vient couronner le tout : la maison est membre d’une association qui aide à protection de variétés locales de fruits, légumes et plantes. Tous ces engagements expliquent pourquoi elle a décidé d’adhérer très tôt au mouvement Slow Food, pour sensibiliser les visiteurs à l’éco gastronomie et à l’alter consommation. Pour que vive une nouvelle philosophie du plaisir culinaire.
