Zazu

Une école de cuisine pour les enfants, c’est probablement le meilleur moyen de les initier tôt au goût et aux bonnes habitudes alimentaires. C’est en tout cas la conviction du chef de cette maison.

Les enfants, impressionnés par la taille du piano et les blouses blanches de la brigade, sont attentifs. Ils écoutent les explications du chef, qui leur décrit les fruits et les légumes de son grand jardin bio, vers Quito. Ils prennent conscience de l’importance de choisir les bons aliments et comprennent pourquoi le chef sensibilise tant les pêcheurs des Galapagos à pratiquer une pêche durable qui respecte les espèces et les périodes de reproduction. Il y a aussi cette vaisselle artisanale qui se marie si bien avec les mets, produite localement et tant admirée par les hôtes de l'établissement.