« Construit en 1899 sur le modèle de la maison de George Washington au mont Vernon, avec ses larges vérandas et ses colonnes blanches, cette maison de campagne familiale jette un pont entre le charme et le service d'une époque révolue et le confort et le luxe des équipements les plus contemporains. Nommé meilleur hôtel de l'est canadien à l'occasion des Traveler's Readers' Choice Awards de Condé Nast, le Manoir Hovey saura plaire aux visiteurs en quête de réminiscences d'une époque plus simple. Un temps où les vacances se passaient dans une charmante maison de campagne en bord de lac, avec beaucoup d'air frais et le bénéfice d'une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Nous sommes ici dans le pays de la feuille d'érable et les couleurs de l'automne sont saisissantes. »
Avec le passage des saisons, les associations entre plats et vins évoluent de concert pour s'adapter à l'ambitieuse cuisine de terroir québécoise proposée au restaurant Le Hatley. Les sept profils de saveurs de saison de notre cuisine puisent abondamment dans les rivières, les lacs, les champs et les forêts du Québec et du Canada. La première récolte a lieu chaque année au printemps : c'est l'époque où l'on produit le sirop et le vinaigre de bouleau Tree to Table à partir des arbres de la propriété du Manoir Hovey. Toujours à la recherche d'un équilibre entre textures et saveurs, le Chef n'hésite jamais à expérimenter de nouvelles méthodes culinaires. Intéressé aussi bien par les approches révolutionnaires que par les méthodes traditionnelles, il utilise souvent des ingrédients rares ou oubliés. Nos Sommeliers sont perpétuellement à la recherche des meilleures associations plats et vins pour chaque nouvelle création de saison !
« Le Manoir Hovey est la destination préférée des Québécois pour leurs mariages et les fêtes de toutes sortes. L'isolement romantique de cette propriété historique en bord de lac, avec sa haute cuisine et son service de classe mondiale, en fait le lieu idéal pour vivre un mariage hors du commun, parfaitement idyllique et inoubliable.
Pour que tout soit parfait, nos futurs mariés se voient offrir la possibilité unique de réserver tout l'hôtel pour eux-mêmes. Notre équipe est alors à leur disposition pour répondre à tous leurs désirs et faire en sorte que leur rêve devienne réalité.
Nous serons ravis de vous aider à vous créer des souvenirs impérissables qui occuperont toujours une place spéciale dans votre cœur.
