Ma cuisine est marquée par des interactions culturelles dont je joue en permanence. Jusqu'à 70 % des produits utilisés dans nos plats proviennent d'agriculteurs et d'éleveurs des alentours avec lesquels je me suis lié d'amitié. J'associe ensuite ces produits du terroir à des ingrédients venus de toutes les régions du monde. Je m'inspire de mes racines américaines et suis fasciné par la cuisine asiatique.
Menus 105-150 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
