«Apostar por la calidad, aspirar a la excelencia»: éste es el lema ancestral de la Casa.
Billecart-Salmon es ante todo el fruto de una unión. La de Nicolas François Billecart y Élisabeth Salmon en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ, un pequeño pueblo próximo a Épernay. Fundaron su Casa de champán recién casados junto a Louis Salmon, hermano de Élisabeth y enólogo apasionado. Más de 200 años después, Billecart-Salmon es una de las últimas casas de champán familiares e independientes que quedan. Hoy en día está al frente de la Casa la séptima generación, representada por Mathieu Roland-Billecart.
La filosofía medioambiental de la Casa Billecart-Salmon se basa en una visión a largo plazo y la voluntad de mirar siempre más allá, con respeto por la naturaleza y las generaciones futuras. Además de los terrenos que llevan las etiquetas HVE (alto valor medioambiental) y VDC (viticultura sostenible en Champagne), alrededor de 100 ha de las parcelas de la finca tienen la certificación AB (agricultura biológica), incluyendo 10 ha con agricultura biodinámica.
Degustados en las mejores mesas de los restaurantes de Francia y de todo el mundo, o en la intimidad de las celebraciones familiares, los champanes Billecart-Salmon subrayan con elegancia y delicadeza los momentos más hermosos de la vida.
