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Relais & Châteaux Chef

Daniel Humm

Chef - Relais & Châteaux

Daniel Humm

Nací en un pueblo llamado Strengelbach y a la edad de 14 años, empecé mi primer aprendizaje en el Baur au Lac en el lago de Zúrich. Cuatro años de jornadas en cocina, en la escuela, y pruebas de cocina y de escritura. Mi primera experiencia de tres estrellas Michelín, fue en el Pont de Brent, justo por arriba de Montreux. Hace seis años, cuando he llegado a San Francisco para trabajar en el Hotel Compton, no pensaba en los Estados Unidos como un destino culinario. De allí, me contrató Danny Meyer para trabajar en Nueva York. Aquí, en el Eleven Madison Park, servimos una cocina puramente francesa centrada en los productos del mercado. Utilizamos combinaciones de sabores clásicos y una mezcla de técnicas clásicas y modernas.Yo formaba parte de un equipo de Mountain Bike suizo y tuve que tomar una decisión: ¿El ciclismo o la cocina? Y fue la cocina. Pero hace cuatro años empecé los maratones. Hace dos años, he terminado el maratón de Nueva York en dos horas y 51 minutos. Es un deporte que me relaja y me inspira.

Les restaurants Relais & Châteaux de Daniel Humm

Eleven Madison Park

  • 3 Estrellas Michelin 2023
  • Cocina creativa
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