"Der Qualität Vorrang einräumen, die Exzellenz anstreben" lautet die uralte Devise des Hauses.
Billecart-Salmon ging zunächst aus einer Ehe hervor, nämlich jener von Nicolas François Billecart und Élisabeth Salmon, welche 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, einem kleinen Dorf bei Épernay geschlossen wurde. Kurz nach ihrer Hochzeit gründeten sie ihr Champagnerhaus an der Seite von Élisabeths Bruder Louis Salmon, eines leidenschaftlichen Önologen. Mehr als 200 Jahre später ist Billecart-Salmon eines der letzten noch unabhängigen Champagnerhäuser in Familienbesitz. Heute steht die 7. Generation, vertreten von Mathieu Roland-Billecart, an der Spitze des Hauses.
Die Umweltphilosophie des Hauses Billecart-Salmon beruht auf Nachhaltigkeit und dem Willen, naturnah und mit Ehrfurcht gegenüber den zukünftigen Generationen stets weit vorauszublicken. Über die Anbaugebiete mit dem Umweltgütezeichen Haute Valeur Environnementale (HVE) und Viticulture Durable en Champagne (VDC) hinaus, verfügen ungefähr 100ha der Parzellen des Weinguts über das Bio-Siegel Agriculture Biologique (AB), davon 10ha mit biologisch-dynamischer Bewirtschaftung.
An den größten gastronomischen Tafeln Frankreichs und der Welt oder im Rahmen von Feierlichkeiten in familiärer Atmosphäre gemeinsam genossen, unterstreichen die Champagner Billecart-Salmon die schönsten Augenblicke im Leben mit Eleganz und Finesse.
