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Handeln für die biologische·
Vielfalt der Meere
Beitrag zur Regeneration und Entwicklung der marinen Ökosysteme
ZUKUNFT SERVIEREN,
NICHT GEFÄHRDETE ARTEN
Bereits 83 % der Mitglieder von Relais & Châteaux haben sich der Verpflichtung des
World Culinary Council angeschlossen, mehrere Aalarten, die auf der Roten Liste
der gefährdeten Arten der Weltnaturschutzunion (IUCN) stehen, nicht zu servieren.
In Partnerschaft mit Ethic Ocean, Relais & Châteaux hat bereits zwei Jahre in Folge Lobbyarbeit bei den EU-Ministern
betrieben, aber sie erlauben immer noch den Fang des Europäischen Aals, einer
vom Aussterben bedrohten Art, und Menschen in aller Welt essen ihn weiterhin.
Wir müssen unser SOS für die Biodiversität fortsetzen.
Im Jahr 2025 wollen wir neben den europäischen, japanischen, nordamerikanischen
und australischen Aalarten auch andere gefährdete Arten von unseren Speisekarten streichen,
bis sich ihre Bestände erholt haben.
Beteiligen Sie sich das ganze Jahr über an unserer Kampagne, streichen Sie
Meeresprodukte der Roten Liste von der Speisekarte und helfen Sie, unsere Meere
zu regenerieren!
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UNSERE VERPFLICHTUNGEN
Im Jahr 2024 sind die Mitglieder von Relais & Châteaux 12 Verpflichtungen eingegangen, um drei wesentliche Ziele zu verfolgen:
die Bewahrung der weltweiten Traditionen der Gastfreundschaft und Kulinarik,
den Beitrag zum Schutz und zur Entwicklung der Biodiversität
und die täglichen Maßnahmen für eine humanere Welt
IM EINKLANG MIT ALLEM LEBEN AUF DER ERDE.
Im Rahmen unserer Mission, zum Schutz und zur Förderung der Biodiversität beizutragen,
besteht eine unserer Verpflichtungen - die wir bereits seit 2009 verfolgen - darin, zur Regeneration und Entwicklung der marinen Ökosysteme beizutragen.
#InHarmonyWithAllLifeOnEarth
#MarineBiodiversity #SOSforBiodiversity
#UNWorldOceansDay
#SustainingWhatSustainsUs
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“Der Ozean ist das Herz unseres Planeten. Er ist eine wichtige Nahrungsquelle und eine lebenswichtige Kraft, die wir für unser zukünftiges Überleben schützen müssen. Doch heute ist sein empfindliches Gleichgewicht bedroht.
Als Küchenchefs tragen wir eine große Verantwortung. Jedes Menü prägt die Gewohnheiten, beeinflusst die Märkte und trägt dazu bei, die Zukunft unserer Meere zu bestimmen. Was wir nicht servieren, ist genauso wichtig wie das, was wir empfehlen: Es beeinflusst die Lieferanten, die Akzeptanz und inspiriert damit den Wandel.
Der Wandel beginnt, wenn wir von unseren Lieferanten Transparenz verlangen, und unsere Teams, Gäste und Kollegen aufklären, indem wir respektvoller und zirkulärer kochen.
Hören wir gemeinsam auf den Ozean, bevor er verstummt.“
Mauro Colagreco
Chefs Vizepräsident – Küchenchefs
Relais & Châteaux
GEFÄHRDETE ARTEN NACH REGIONEN
Der Ozean verbindet uns alle. Er bedeckt mehr als 70 % der Oberfläche unseres Planeten
und beheimatet den größten Teil des Lebens auf der Erde. Er ist der Schlüssel zu unserer
Wirtschaft - er sichert den Lebensunterhalt von mehr als 40 Millionen Menschen -, trägt zum
Kampf gegen die globale Erwärmung bei und ernährt mehr als 1 Milliarde Menschen auf der ganzen Welt.
FÜNF FRAGEN, DIE SIE
LIEFERANTEN STELLEN SOLLTEN
Die Entscheidung, sich nachhaltiger zu ernähren, ist eine Sache, aber
sicherzustellen, dass das, was wir kaufen, nachhaltig ist, ist eine ganz andere. Hier
sind fünf Fragen, die wir unseren Lieferanten stellen sollten, um den Dialog
anzuregen und Veränderungen anzustoßen, mit dem Ziel, zur Regeneration der
marinen Ökosysteme beizutragen.
VERKNAPPUNG DER RESSOURCEN
Quelle: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), 2024
Die Bereiche Fischerei und Aquakultur werden zunehmend für ihren entscheidenden Beitrag
zur globalen Ernährungssicherheit und Ernährung im 21. Jahrhundert anerkannt. Um diesen
Beitrag weiter auszubauen, müssen die transformativen Veränderungen in Politik,
Management, Innovation und Investitionen beschleunigt werden, um eine globale und faire
Fischerei und Aquakultur zu verwirklichen.
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