«Для меня, все, что касается кухни – вопрос сезона и вкуса. Мы покупаем наши ингредиенты на рынке, чтобы соответствовать требованиям времен года и делать наши блюда максимально вкусными. Меню также должно соответствовать обстановке, в которой оно подается. «Cliveden» провозглашает беспрецедентную элегантность, и мне нравится думать, что мы создаем современную и элегантную французскую кухню, по духу похожую на этот отель и доступную каждому, кто хочет оценить ее по достоинству. Я всегда использую в своих меню лучшие продукты, чтобы наши клиенты получили незабываемый, ни на что не похожий гастрономический опыт ».