После успешного начала карьеры в родной Германии Иоахим Кёрпер работал в ресторанах Франции, Испании и Бразилии, после чего обосновался в Португалии. В команде с местными поварами Родриго Мадейрой и Виталиной Сантуш, специализирующейся на традиционной кухне Алентежу, он создает восхитительные блюда из свежих ингредиентов, выращенных на собственной ферме ресторана. От меда и яиц, оливкового масла и хлеба до овощей и фруктов – все продукты, попадающие на обеденный стол, являются органическими. Что касается мясных блюд, то при их приготовлении предпочтение отдается, прежде всего, местным породам – алентежанским коровам, черным свиньям и ягнятам, при разведении которых соблюдаются принципы экстенсивного животноводства.