«Если бы мне пришлось описать мою еду, - говорит Когли, - Я бы сказал, что каждое блюдо в ней имеет свою цель». Цель Когли состоит в том, чтобы вдохновлять гостей наслаждаться широкой палитрой сочетаний вкусов и текстур. Он может подать ужин из одного овоща, приготовленного тремя разными способами, но Когли говорит: «Каждый из вкусов будет уникальным и чистым».
