“Это кухня, которая зависит от красоты момента и желания гораздо больше, чем от сезона”
Управляющий Домом
- Xavier Beaudiment
Отель-ресторан Le Pré, расположенный на окраине Клермон-Феррана, укрепляет связь между городом и регионом Овернь. Каждое утро Ксавье Бодиман собирает дикие растения и травы в ближайшем подлеске, лугах, горах и лесах, чтобы украсить ими свои кулинарные шедевры. Его меню впечатляет и бодрит подобно прогулке у подножия вулканов. Ведущую роль в нем играют овощи и растения: именно они задают тон блюда, а не мясо или рыба из озёр. Дважды удостоенный звезды Мишлен шеф-повар создает виртуозные и поэтические комбинации ингредиентов со свойственной ему техничностью. Вы тоже можете отправиться собирать свежие, покрытые утренней росой травы, насладившись сном в светлых номерах, оформленных в природных тонах.
