iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Айван Лебрун

Relais & Châteaux Chef

Айван Лебрун
Restaurant Initiale
Член Relais & Châteaux с 2006
54, rue Saint-Pierre
G1K 4A1 Québec
Канада

РЕСТОРАН

Restaurant Initiale

комплексное меню 97-149 CAD налог 15% услуги не включены по меню начиная с 58 CAD налог 15% услуги не включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Я родился в Cancale, в Бретани, моя мать была швеей, а отец - моряком. Мои дедушка и бабушка работали на земле и торговали рыбой.

В возрасте 14 лет, я работал в Métairie de Beauregard в St Malo, у Жака Гонтье, который обучался в известных домах: Lasserre, Ledoyen и Laurent. Для меня это был чудесный профессор кухни и второй отец. Благодаря ему, я смог найти смысл в моей работе и «пройтись по кастрюлям Франции» в 1980-х.

Я прибыл в Квебек в 1986 и стал су-шефом в отеле Hilton под руководством Жана Сулара. Там я познакомился с Роланд Лекрерк, тогдашней управляющей отелем в Croquembouche. Вместе в 1990 мы открыли ресторан Initiale, который позволил мне определить собственную кулинарную идентичность.

Здесь я делаю кухню, которая похожа на меня. Радушие, щедрость, сердечность - вот слова, которые ее характеризуют.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий